Главный санитарный врач России вычеркнул из олимпийского меню макароны по-флотски, вяленую рыбу и консервы. По словам Геннадия Онищенко, эти употребление этих продуктов может привести к расстройству желудка. Однако отравиться можно практически любым продуктом, отмечают эксперты.
Фото: Светлана Привалова, Коммерсантъ / купить фото
Гостей Олимпиады в Сочи оставят без макарон по-флотски. Роспотребнадзор по Краснодарскому краю составил список блюд, которые запретят на Играх в 2014 году. В документе 11 позиций. Так, к примеру, рестораторам нельзя будет самим делать напитки, использовать вяленую рыбу, сушеные грибы, а также консервы. Популярные в России макароны по-флотски попали под запрет по вполне объективным причинам, пояснил "Коммерсантъ FM" главный санитарный врач России Геннадий Онищенко.
"Есть те блюда, которые после приготовления, при нарушении технологии их приготовления, могут служить питательной средой для развития патогенных микробов и вызвать пищевое отравление. Классический пример — макароны по-флотски. После того, как сварятся макароны, фарш как бы присыпают. Как правило, люди делают это руками, и это является очень опасным блюдом, а если еще при этом нарушаются сроки хранения и условия для хранения, то это прямой путь к отравлению. Равно как овощные салаты, приправленные сметаной", — рассказал Онищенко.
Как правило, питание на Олимпиаде организовано на самом высоком уровне. Так что перед организаторами Игр в Сочи стоит трудная задача, отметил хоккеист, двукратный олимпийский чемпион Александр Кожевников.
"Когда мы были, очень хорошо кормили, шведский стол. У нас врач за всем следил, привозили продукты свои некоторые, икру например. То, что хотели, то и ели. Любые салаты, соки любые свежевыжатые. Естественно, мы не ели то, что нам неизвестно, "Мезима" мы тогда не знали. Питание — одна из главных вещей, старались командой в одно время приходить. Есть же диета спортивная, она существует. Я думаю, все будет нормально, мы гостеприимный народ, мы любим встречать, мы какие турниры ни проводили в стране, я не слышал, чтобы о питании кто-то хоть слово сказал. Все просто в восторге, все будет шикарно", — уверен Кожевников.
Серьезное отравление можно получить практически от любой еды, отметил заведующий отделением клиники НИИ питания РАМН Альфред Богданов.
"Я бы к этим продуктам еще добавил все-таки какие-то готовые салаты на основе майонезов, быстропортящихся заправок. Зачастую пищевые отравления связаны еще с этой группой продуктов. Тяжесть отравления зависит не от каких-то продуктов, а от тех микроорганизмов, патогенов, которые в этом продукте размножились, от их концентрации, от их количества. Можно отравиться самыми безопасными блюдами и получить очень тяжелое отравление", — сказал Богданов.
По информации оргкомитета, питание на Играх организуют 15 подрядчиков. В Сочи планируется создать около тысячи объектов общепита, в которых обеспечат 30 тыс. посадочных мест.