Обозреватель Дарья Цивина рассказала о новом ресторане Twenty Two и его молодом шеф-поваре.
Фото: Александр Коряков, Коммерсантъ
Ресторан Twenty Two появился на Новом Арбате на месте круглосуточного Sunrise, прожившего жизнь не слишком яркую, но долгую. В новом заведении решили сделать упор на кухню, как это принято в последнее время в Москве, и с это целью пригласили 23-летнего шеф-повара Тимура Абузярова, который за свою короткую, но яркую карьеру успел поработать у Анатолия Комма и в датских ресторанах Riley и Geranium. Теперь Тимуру предстоит нелегкая задача удержать строптивого московского клиента своим меню, да так, чтобы тот ходил в Twenty Two каждый день или хотя бы через день.
С этой целью в меню, конечно же, ввели "Цезарь" и борщ, а также том ям и феттучини с белыми грибами, но вместо обязательных японских суши решили продавать паназиатские блюда вок, да еще по очень низким ценам — 220-350 руб. за порцию. Кроме того, к концу весны Twenty Two планирует ввести дегустационный сет от шефа, и, судя по некоторым авторским блюдам a la carte, он может получится весьма интересным. По крайней мере, салат из мини-кальмаров с жареной чоризо, артишоками, картофелем и соусом манго за 630 руб. явно свидетельствует о том, что у Тимура Абузярова есть вкус и фантазия. Но в то же время, утиная грудка с жареными грибами и муссом из свеклы за 910 руб. явно намекает на то, что ему еще учиться и учиться.