Обозреватель Дарья Цивина рассказывает о Saperavi Cafe — грузинском ресторане, в котором меню подойдет для посетителей, соблюдающих Рождественский пост.
Грузинское Saperavi Cafe на Тверской-Ямской улице подготовило специальное ореховое меню, которое будет действовать весь декабрь. Предназначено оно, прежде всего, для тех, кто соблюдает рождественский пост. На моей памяти это первый случай, когда московский ресторан делает подобное предложение своим гостям — как правило, все рестораны постятся у нас исключительно перед Пасхой, а Рождественский пост никто в расчет не берет.
Впрочем, я вообще убеждена, что вводить в меню светских заведений какие-либо ограничения теософского толка — полнейший нонсенс. Поэтому предлагаю расценивать ореховое меню Saperavi Cafe, прежде всего, как интересное гастрономическое предложение, в котором используется сразу пять видов орехов.
С грецким орехом готовятся сациви из баклажанов — это на закуску, и форель, начиненная дикой пшеницей, чечевицей, курагой и зеленью — на горячее. Еще пара блюд готовится при участии фундука. Это суп-пюре из топинамбура, который по-мегрельски называется дихаш ушкур, а также чечевица с кинзой и помидорами под ореховым маслом.
Кедровый орех используется в постных хинкали с грибами и в лобиани — это такой пирог с красной фасолью, родственник хачапури. Миндаль можно обнаружить в пироге с курагой, яблоком и домашним миндальным молочком, а также в жарком гупта из моркови. И наконец, арахис. В качестве основного блюда — в лукошке из красного лука с топинамбуром и грибами, и на десерт с айвой, медом и пшеницей. Стоимость всех ореховых блюд — от 250 до 510 руб.