Создатель первого в Москве мобильного ресторана "Дары природы" Иван Шишкин рассказал журналу "Огонек" о своем проекте
Сколько раз, гуляя по городу, я ловил себя на мысли, что прямо сейчас хочу "тапу" — мексиканскую лепешку, начиненную мясом, свежим сыром и специями. Понятно, что в ларьке фастфуда такое не купишь. Путешествуя по миру, я узнал о мобильных ресторанах — небольших вагончиках, оборудованных полноценной кухней. Тогда и возникла идея показать нашим людям, что уличная еда может быть вкусной, а деликатес можно съесть на ходу. Так возник мой ресторан нового формата "Дары природы". Два года ушло на подготовительный период. Летом этого года мы уже угощали всех желающих нашими блюдами на Трубной. На следующий день отбоя не было. Каждый уикенд мы ездили с "Дарами природы" по различным мероприятиям и паркам. У нас даже появились завсегдатаи, которые следят за нашими передвижениями по Facebook. Еда приготовлена преимущественно из продуктов фермерского хозяйства. Конечно, стоимость блюд у нас выше, чем в фастфуде, но спасает разнообразие. Например, вместо картошки фри, мы предлагаем свеклу фри со специями, вместо гамбургера из замороженной котлеты — стейк-сэндвич из натурального мяса с луком и кинзой. У нас можно попробовать также бараньи почки на тосте — редкое в московских ресторанах блюдо. Подобное заведение рассчитано на людей, у которых нет времени сидеть в ресторане, но есть желание вкусно и качественно поесть.
Мы надеемся, что скоро подобных ресторанов будет больше, ведь такой бизнес очень перспективен в финансовом смысле. По нашим подсчетам, открытие мобильного ресторана требует в самом крайнем случае 3 млн рублей. Окупаемость проекта гарантированна. Мне кажется, что это хорошая идея для семейного бизнеса. А с ростом числа таких ресторанов процесс получения разрешений должен упроститься. Сегодня наш проект видится нам настолько привлекательным, что мы планируем расширение и скоро будем угощать москвичей из "сладкого" вагончика.