Дарья Цивина об атмосфере ресторана "МоМо", в который пришел шеф-повар Флавио Бьязатти.
Ресторан "МоМо" на Пятницкой сменил владельцев и шеф-повара. За кухню здесь теперь отвечает Флавио Бьязатти, который уже 15 лет живет в Москве. Имя его прочно связано с рестораном "Марио", где Флавио работал с самого открытия многие годы. А сам ресторан "Марио" прочно связан с гастрономической эпохой конца девяностых-начала нулевых, когда простота в ресторанах считалась хуже воровства.
Марио был образцом статусного заведения, где люди оставляли астрономические суммы, чтобы оставаться в своем кругу. Вот со всем этим непростым наследием и пришел Флавио Бьязатти в "МоМо", который, кстати, тоже никогда не отличался открытостью и демократизмом, а всегда был рестораном для неких элит.
Цены здесь выше средних московских, меню самое классическое –– пять видов карпаччо, четыре вида тартаров, много домашней пасты, рыб со льда, мясо и пицца из дровяной печи. Но главное –– как все это обставляется и подается. Ресторан "МоМо" совершенно не похож на итальянский ресторан. Здесь сидят высокопоставленные посетители с сугубо московскими лицами, в темных костюмах, с дорогими часами и неуловимыми глазами. Итальянский шеф многих обслуживает сам –– кому окропляет салат оливковым маслом, кому присыпает шафраном ризотто. Публике это нравится. И скорее всего "МоМо" будет еще долго иметь надежную и щедрую клиентуру, привыкшую к такому сервису. Пока в стране что-нибудь не изменится.