Ресторан "Пират" встретил летний сезон с опережением графика. В то время, как прочие заведения Москвы и Петербурга еще потчуют своих гостей весенним меню из спаржи, "Пират" уже обратился к блюдам из клубники. В течение месяца основное меню a la carte, в котором, кстати, тоже появились новые летние блюда, будет дополнять фестивальное клубничное предложение. С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
Прежде чем представить программу клубничного фестиваля, упомянем некоторые другие нововведения "Пирата". С чувством глубокого удовлетворения мы сообщаем о том, что развлекательная шоу-программа, которая изначально показалась нам не слишком удачной, навсегда исчезла из ресторана. Теперь по вечерам здесь звучит музыка. Зато суши-бар, открывшийся год назад и положивший начало повальной "сушизации" Москвы, с успехом продолжает свое существование. Таким образом, меню "Пирата" по-прежнему делится на два основных раздела — японский и европейский. В обоих, как и следовало ожидать, лидирует рыба. В дополнение к многочисленным японским суши предлагается копченый угорь с рисом и суп мисо. А список европейских блюд пополнился прекрасным морским окунем, который зажаривается до хрустящей корочки целиком и подается с румяным молодым картофелем в мундире и разноцветными овощами. Свежайшая рыба, приготовленная просто и со вкусом, идеально отвечает требованиям наступающего летнего сезона. Стоит также обратить внимание на "Морскую мозаику", в состав которой входят слегка обжаренные морские гребешки, мидии, филе рыбы-монаха и гигантская креветка в панцире. Дары моря дополняет ярко-желтый шафрановый рис и освежающе-пикантный соус из сладкого перца.
В дневные часы диктат рыбы в "Пирате" менее ощутим. Бизнес-ланч, который обновляется каждый день, обязательно включает в себя как рыбное, так и мясное блюдо — на выбор. В понедельник, к примеру, жареной треске с лимонным маслом, свежими овощами и рисом, можно предпочесть куриный шашлык с перечным соусом, картофелем фри и овощами. А во вторник жареному лососю с укропным соусом и молодым картофелем — жареную свиную вырезку с грибным соусом и картофелем соте. Шашлык из осетрины соперничает в среду с жареной сосиской, сервированной грибами, картофелем фри, помидорами и маринованными овощами. А в четверг, когда рыба должна править бал по определению, она и вовсе устраняется из меню бизнес-ланча, уступив место бефстроганову с рисом, сладким перцем и корнишонами и жареной куриной грудке с зеленым маслом, картофелем фри и свежими овощами.
Впрочем, "Пират", несмотря на свое морское название, никогда не был оголтелым маринистом. В его репертуаре всегда есть несколько мясных блюд, иначе чем объяснить, что хулиганский "цыпленок-табака" с луково-медовом соусом и картофельным пюре до сих занимает свое почетное место в меню a la carte? Сохраняют свои позиции и шашлык из баранины, и свиные ребрышки, и огромная свиная ножка "Адмирал", и программное блюдо "Суша встречается с морем", точно отражающее гастрономическую концепцию "Пирата". Напомним, что в этом блюде филе говядины счастливо воссоединяется с лапками камчатского краба и подается в окружении картофеля фри и капусты брокколи.
Придерживаясь столь современных и свободных взглядов, "Пират" вполне мог позволить себе и праздник клубники, которая не замедлила явиться в фестивальном меню во всей своей красе. Справедливости ради надо сказать, что вышеозначенная ягода фигурирует и в постоянном меню ресторана. В разделе десертов значатся ванильное и клубничное мороженое с маринованной клубникой и сливками, а также свежая клубника со сладкими взбитыми сливками. Следовало ожидать, что фестивальное меню противопоставит традиционному использованию клубники в десертах нечто новое и оригинальное. Мы уже знакомы со смелыми и весьма успешными гастрономическими экспериментами над клубникой в других ресторанах, когда она подается в горячем виде с душистым перцем или сопровождает говяжье филе в виде гарнира. Но "Пират" предпочел классические клубничные десерты.
Фестивальное меню включает три блюда. Самым необычным из них, на наш взгляд, оказался мятный суп с лимонным йогуртом. Подается он с охлажденной клубникой, которая прекрасно оттеняет свежий вкус мяты. В жаркую погоду это блюдо просто незаменимо, и нам остается лишь уповать на то, чтобы погода во второй половине мая оправдает наши надежды. Второе блюдо почти ничем не отличается от предложения меню a la carte — это кусочки клубники со взбитыми сливками и пышной слоеной выпечкой. И, наконец, третье фестивальное предложение — классическое клубничное парфе с соусом куантро. Совершенство parfait не нуждается в каких-либо подтверждениях. Название этого бесподобного французского десерта говорит само за себя. И нам остается лишь признать, что парфе в "Пирате" оправдывает свое имя.
В дополнении к клубничным блюдам предлагаются два специальных коктейля. Нетрудно догадаться, что клубника является их обязательным ингредиентом. Первый напиток называется "Ямайка" и представляет собой душистую смесь из свежих ягод, белого рома и гренадина. Не уверены, что клубника произрастает на Ямайке столь же безудержно, как бананы и кокосы, но с ямайским ромом сочетается совсем неплохо. Второй коктейль носит имя "Су-27" и состоит из свежей клубники, водки Smirnoff Red и гренадина. Это сочетание кажется еще более естественным и впечатляющим. По поводу названия "Су-27" никаких версий у нас нет. Вряд ли клубника и водка имеют какое-либо отношение к современной авиации. Возможно, авторы коктейля просто решили противопоставить этот освежающий напиток огненному "Б-52". И не прогадали...
Цены ресторана "Пират" (****) не слишком высоки. Порция суши роллс (6 шт.) стоит от 32 руб. до 62 руб. Порция обычного суши (2 шт.) — от 31 руб. до 77 руб. Бизнес-ланч предлагается каждый день, кроме субботы и воскресенья, состоит из супа (или салата) и основного блюда и стоит 90 руб. Жареный морской окунь оценен в 190 руб. Морская мозаика стоит 260 руб. "Суша встречается с морем" — 215 руб. Свежая клубника со сладкими взбитыми сливками — 50 руб. В винной карте представлены вина Бордо, Бургундии, Роны, Луары, Эльзаса, Лангедока, а также итальянские и калифорнийские вина, самое выдержанное из которых — бордоское Chateau Boyd-Cantenac, Margaux 1986 года — стоит 2300 руб. К оплате принимаются все виды кредитных карт. Ресторан работает с 12 до 4 часов утра.
Адрес ресторана: Пушкинская пл., д. 2, здание ККЗ "Пушкинский". Телефон: (095) 200-31-86.