Сегодня мы предлагаем вашему вниманию очередные гастрономические новости из Петербурга. Наш корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА навестила "Горного орла", который уже давно свил себе гнездо у входа в зоопарк и теперь превратился из кафе в ресторан.
Что такое зоопарк летом? Это толпы людей и капающее на ваше плечо мороженое, зажатое в липкой ручонке сидящего на шее у измученного папы юного натуралиста. А бывали ли вы когда-нибудь в зоопарке зимой или в начале марта? Это прекрасное и печальное зрелище. Только зимой зверей в зоопарке больше, чем людей. На искрящемся снегу сидят похожие на огромных белок маленькие кенгуру Бенетта и лижут розовыми язычками свои черные кожаные лапки. Самые несчастные на земле лошади, носящие имя Пржевальского, сгрудились печальным табуном в маленьком загоне. У особо опасного зверя зубра невыносимые условия проживания. Так тесно, что он никогда не сможет пригласить себе подобного в гости. На большой пруд к лебедям прилетают местные утки и городские вороны. А одна точно такая же ворона сидит в маленькой клетке с надписью "ворона обыкновенная". Это ли не превратности судьбы? На самом-то деле обыкновенные вороны те, на пруду. А эта ворона — с драматической судьбой, необыкновенная, плененная. Огромная клетка горного орла пуста, внизу под скалой валяется растерзанный заяц — положенный, согласно расписанию, обед. Царь всех птиц где-то прячется. Впрочем, кроме узника самой эффектной клетки, в зоопарке есть еще один "Горный орел" — не птица, но ресторан. Естественно, его рацион гораздо разнообразнее.
"Горный орел" уже семь лет существует бок о бок с зоопарком, но раньше он был "птенцом", то есть кафе. А теперь получил статус ресторана. Над входом раскинул деревянные крылья горный орел, похожий на всех сувенирных деревянных орлов. В центре первого зала над фонтаном восседает еще один "маленький, но гордый птичка". Живых зверей в ресторане нет. Хотя, учитывая месторасположение, этого можно было бы ожидать — ведь живет же в московском "Шинке" лошадь.
В первом "орлином" зале столы разделены деревянными перегородками. У круглой стойки бара организован буфет из холодных закусок. Небольшой коридор с окнами, выходящими на задворки зоопарка и несколькими столиками, подводит к банкетному залу. Его украшают действующий камин и керамическое настенное панно с видом старого Тбилиси. В окошках глиняных домиков горят огоньки. Под потолком расписные плафоны. В декоре ресторана собрались самые разные стили, прямо как в клетках зоопарка, где соседствуют самые разные животные. Посуда в ресторане плохая и самого разного набора.
Зато в меню царит единодушие. Как можно было догадаться по гордому названию, оно представляет кавказскую кухню, и если быть более точными — грузинскую. "Горный орел" — семейный ресторан, директор заведения днем ходит по залам в домашних тапочках и сама по утрам ездит на рынок. На кухне готовит шашлыки шеф-повар — папа директора. Он же делает домашнее вино по семейному рецепту. Красное, бархатистое, умеренно-терпкое. Однако домашним вином винная карта заведения не исчерпывается. Есть водки — столичная, синопская, смирновская и финская, армянские и грузинские коньяки (точнее бренди), виски, "Советское шампанское", мартини, пиво. Есть также вино грузинское, но ему следует предпочесть домашнее, тем более что оно тоже грузинское. Потому как известно, что прямых поставок из Грузии в Петербург пока что не существует. А заказывая оригинальное вино "Горного орла", можно не сомневаться в его подлинности и натуральности. Конечно же, как и всякое домашнее вино, оно быстро пьянит, но и столь же быстро отпускает из своих мягких объятий.
Холодные закуски выставлены на барной стойке ресторана. Здесь блестят жемчужные горы соленых головок чеснока, зеленые стручки соленых перцев и стебли черемши, мерцают зернышки граната в баклажанах. Баклажаны есть острые, мелко нарезанные, с орехами, более пресные, нарезанные крупными пластами. Острые темно-рыжие лисички с рубленым луком окружены красным помидорным кольцом. Капуста приготовлена с орехами и мацони. Благоухает свежая кинза, затмевая своим ароматом всю прочую зелень. В группе холодных закусок нашло приют и горячее лобио. А в сообществе основных горячих блюд — холодное сациви из курицы.
Здесь же, на барной стойке, возлежит обязательный лаваш — и хлеб, и салфетка. Дышит своими нежными слоями теста хачапури — классика грузинской кулинарии. Впрочем, грузинское кухня вообще классична — придумана она давно, а актуальна по сей день. Есть кухни, где классическим оказывается стиль,— это можно сказать о французской кухне. В грузинской же классическими стали сами блюда.
Самым интернациональным в "Горном орле" оказался раздел супов. Здесь с обжигающим харчо и распространяющим волны аромата чанахи из баранины соседствуют всепокоряющий борщ и грибной суп. Группа вторых блюд не слишком разнообразна, зато основательна. Ее костяк составляют шашлыки, некоторые знатоки считают их лучшими в Петербурге. Следует признать, что шашлык из свиной шейки, действительно, очень хорош. Сверху упругий, с корочкой, эффектно припорошенной сухими травами, внутри нежный и мягкий. С ним соперничают шашлыки из баранины, телятины, курицы и шашлык на ребрах. Впрочем, сам "Горный орел" признает, что первенство по шашлыкам на ребрах все же остается за другим рестораном — "У камина". Помимо шашлыков меню предлагает люля-кебабы, долму, купаты. Рекомендуем обратить внимание на хинкали — на порцию приходится пять пухлых мешочков из теста. Общую картину дополняют жаркое из говядины, украинские вареники, солянка и курица-гриль.
Грузинское застолье зиждется на вине. Вероятно, именно поэтому в разделе сладких блюд есть лишь чурчхела с орехами. Если этого окажется недостаточно, можно купить в зоопарке мороженое или коржик с орехами.
Кому посещать "Горного орла" мы не советуем, так это поклонникам даров моря. Рыба в ресторане полностью отсутствует. И действительно, горные орлы ее, кажется, не едят. В это смысле название заведения полностью оправдано.
Цены ресторана "Горный орел" невысоки (**): чеснок — 6 руб. за штуку, перец — 3 руб. за штуку, грибы с помидорами — 10 руб., баклажаны с орехами — 15 руб., лобио — 15 руб., мацони — 5 руб., люля-кебаб — 15 руб., шашлык из свинины — 30 руб., шашлык на ребрах — 25 руб., шашлык из баранины — 35 руб., шашлык из телятины — 35 руб., хинкали — 25 руб., купаты — 25 руб., сациви — 25 руб., долма — 25 руб., чурчхела с орехами — 5 руб. Кредитные карты к оплате не принимаются. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Санкт-Петербург, Александровский парк, дом 1. Телефон: (812) 232-32-82.