Сегодня в нашей рубрике очередные новости из Петербурга. Наш корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА побывала в новом пивном баре "Чешская пивница", чтобы окончательно убедиться в том, что чешский пивной живот ничуть не хуже немецкого, голландского или ирландского.
Путешествие по барам и пабам Санкт-Петербурга не сравнишь с увлекательным круизом. Еще совсем недавно география пивных заведений города на Неве могла произвести впечатление только на неофита. Однако приятно заметить, что наши пивные маршруты становятся все более интересными.
Пионерами чистого пивного жанра в Петербурге были ирландские и английские пабы, потом появились немецкие и голландские. Оригинальный отечественный вариант всегда представляли не вызывающие ностальгических слез пивные с набухшими мокрыми сушками на столах и мерным перестуком воблы. А зачем плакать? Они не исчезли. Что обычно теряется в петербургских пивных и пабах, так это их национальный колорит. Ведь паб — заведение интерактивное. Интерьер, кухня, сорта пива, сервис — все это одна гиря на весах, а другая — посетители.
Не без боя, но пали под натиском новой русской действительности многие наши национальные традиции. Наши пивные заведения выстроились в длинный ряд, в начале которого размещаются сомнительные, темные "пивные дыры", а в конце — нежным светом манят пивные рестораны высококлассных отелей. Но при всем этом кажущемся разнообразии, в Петербурге до сих пор не было чешской пивной. При том, что Чехия — одна из ведущих пивных наций, наряду с Германией и Великобританией. С появлением "Чешской пивницы" досадная ошибка оказалась исправлена.
Чехи — народ основательный, они любят не только пить пиво, но и довольно тучно и обильно есть. Поэтому "Чешская пивница" — не паб с чипсами, сэндвичами и одним дежурным горячим блюдом, а пивной ресторан с обширным меню чешских и европейских блюд. Достаточно, впрочем, простых и сытных. Конечно же, с обязательными кнедликами, которые так любил бравый солдат Швейк. Кстати сказать, с его именем связана легендарная пивная "У калиха", ее и сейчас можно найти в Праге. Хотя, по свидетельству дотошного чеха Людвига Соучека, в те времена, когда эту легендарную пивную посещали Йозеф Швейк и Ярослав Гашек, она располагалась в другом доме. И ее название выдумал не хозяин пивной Паливец или посетители, распивающие пиво из калихов (кружек). Свое название пивная получила при весьма романтических обстоятельствах. Под домом был найден средневековый клад, в котором были серебряные церковные кубки — тоже калихи.
Когда чехи начали варить пиво, точно не известно. Между прочим, этимология самого слова "чех" восходит к понятию "человек". Следовательно чешское пиво — это пиво человеческое. Особенно знаменитое пильзенское, которое дало имя целому пивному сорту. Многие пивовары разных стран к своим маркам пива добавляют заветную характеристику "пильзен". Пильзенское пиво — сравнительно молодое. На знаменитой пивоварне его секрет хранят всего около полутора сотен лет. Это пиво гармоничное, ярко выраженное, чистое.
В Петербурге чешское пиво встречается не часто. В ресторанах бывает крайне редко. Его вытесняют родная "Балтика", финские сорта и немецкие. Зато, сидя в "Чешской пивнице", можете быть уверены, что в большом калихе светится оттенками янтаря настоящее детище пильзенской пивоварни. Пивной живот ресторана заполняют путем прямых поставок все возможные сорта пива с пильзенской пивоварни.
Конечно, есть и более заманчивые места, где можно было бы пить чешское пиво. Например, магический город Прага. К тому же поход в какой-нибудь пивной ресторанчик на берегу Влтавы обойдется дешевле. Но это слишком далеко, чтобы ходить туда постоянно. Настоящий же пивоман должен посещать свое любимое пивное заведение каждый день.
Кто из нынешних тридцатипятилетних жителей Петербурга не посещал когда-то знаменитые, существующие и поныне "Жигули" на Владимирском проспекте? Близость к "Сайгону", совершенно справедливо объявленному, наряду с менее известными, но не менее заповедными "Слонами", институтом эмансипации, приводила сюда поэтов, рок-музыкантов, всех, кто хотел их послушать, в том числе и агентов КГБ. За одним и тем же столиком выпивали бомжи, инженеры из соседнего НИИ, милиционеры и заводские рабочие. "Жигули" и сейчас в добром здравии, но сейчас это уже экзотика. И злоупотреблять посещением подобных заведений, право, не стоит. Пробурчав "Ой, мороз, мороз" и отхлебнув разбавленного водкой пива из огромной кружки, быстрее убегайте. И возвращайтесь к действительности, где вас ждут великие дела и прекрасные бары.
Сегодня мы смело можем рекомендовать "Чешскую пивницу". Пусть пиво течет рекой, сочные горячие колбасы истекают соком, дымится тушеная капуста, плюются жиром шипящие шкварки. Пусть креветки с легкостью прощаются со своими целлулоидными панцирями. И кнедлики исчезают один за другим в отечественных пивных животах.
Интерьер "Чешской пивницы" вполне традиционен для заведений подобного типа. Пивной ресторан сразу отличишь от любого другого. Есть несколько неписаных правил, которые продиктованы соображениями скорее практическими, нежели художественными. В отделке и для мебели используется дерево, обработанное так, что царапины и подтеки, которые будут появляться после пивных гулянок, придадут им еще больше шарма.
"Чешской пивнице", как и ее сородичам во всем мире, присущ стиль суровый, но теплый. Это не удивительно, во все времена пивные были предназначены для людей не слишком состоятельных. Хотя в двадцатом веке в интерьерах пивных заведений появились скрытые элементы роскоши, и имитация скромной бедности превратилась в весьма недешевую прихоть.
Но самым главным в пивных по-прежнему остаются люди. Пить пиво в одиночку, скучая,— это нонсенс, такое можно позволить себе разве что в советской пивной. Но уж, конечно, не в чешской пивнице. Эта пивная традиция близка немецкой — здесь в ходу здоровый дух коллективизма, обильная еда, пивные соревнования. Разве что чехи предпочтут застольным песням и пивным танцам разговоры. Или, вернее, крепкие чешские шутки, в стиле бравого Йозефа Швейка. Обязательно сходите в "Чешскую пивницу" и попробуйте описать ее лучше, чем это сделал Ярослав Гашек. Пока это никому не удавалось.
Цены ресторана "Чешская пивница" (***): ужин c пивом на одного человека обойдется в 150 рублей. Кредитные карты к оплате не принимаются. Ресторан работает с 11 до 1 часа.
Адрес ресторана: Санкт-Петербург, пр. Стачек, д. 57. Телефон: (812) 184-12-42.