Винный бар Grand Cru City открылся в "Городе Столиц". Кроме десертов, вкус которых раскрывается постепенно, как вино, Дарья Цивина рекомендует ознакомиться с авторским меню, в котором можно найти овощной салат с заправкой парфе из сметаны и цветочной пыльцы и блюда из артишоков с каракатицей и чоризо, которые подаются в бутылке Louis Roederer.
В бизнес-центре "Город Столиц" в Сити открылся новый винный бар Grand Cru City, кухню которого возглавил молодой шеф Иван Березуцкий, ученик консультант-шефа всех Grand Cru Адриана Кетгласа. Меню City сугубо авторское и заслуживает самого пристального изучения. Достаточно сказать, что салат из овощей Иван Березуцкий заправляет парфе из сметаны и цветочной пыльцой (другим ценителем цветочной пыльцы в Москве оказался серьезнейший профи из Испании Марк Фош), а жареные артишоки с каракатицей и чоризо подает в распиленной продольно бутылке Louis Roederer (таких уникальных бутылок-тарелок в Grand Cru семьдесят).
Что касается контента меню, то самой важной его составляющей оказался десерт по мотивам аромата вина Гевюрцтраминер. Иван здраво рассудил, что аромат конкретного вина можно воссоздать во вкусе определенного блюда и придумал оригинальную композицию из личи, розовых лепестков и медового бисквита, в точности повторяющую ощущения "первого, второго и третьего носа".
В дальнейшем список десертов по мотивам винных букетов будет расширяться и, без сомнения, станет визитной карточкой нового заведения. Ну а сам Иван Березуцкий имеет все шансы войти в пятерку самых креативных шефов Москвы. Жаль только, что в Сити он проводит лишь половину своего рабочего времени, отвечая также за кухню Grand Cru в Питере. Нам бы и самим такой повар пригодился!