Новогодние праздники закончились, и теперь, оправившись после тяжелых и продолжительных застолий, мы наконец-то можем задаться вопросом: а что же мы все эти дни пили? Те, кому посчастливилось встречать Новый год шампанским Laurent-Perrier, уже никогда не забудут этого выдающегося события. Тем, кому еще предстоит знакомство с Alexandra Rose и прочими выдающимися "кюве", можно только позавидовать. Именно к этому пришла ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА после дегустации в ресторане "Россини", организованной фирмой "Казумян", официальным дистрибутором Laurent-Perrier в России.
Каждый год 31 декабря мы поднимаем бокалы с шампанским, после чего благополучно забываем об этом напитке, предпочитая ему в будние дни тихие вина и крепкие напитки. Это существенно сужает кругозор и затрудняет процесс приобщения к бесценным дарам Шампани. Между тем среди производителей шампанского столько знаменитостей, что нам, так сказать, еще пить и пить. Например, шампанский дом Laurent-Perrier считается одним из самых элитных и престижных в Реймсе. Всемирную славу он делит с "Крюгом", "Боллинже", "Вдовой Клико", "Рюинаром".
Шампанским Cuvee Special от "Лоран-Перье" отмечали свою свадьбу принц Чарльз и леди Диана. Великолепный "гран-кюве" Grand Siecle регулярно пьет президент Франции Жак Ширак. Вдобавок, этот шампанский дом является официальным поставщиком Бельгийского королевского двора. Впрочем, даже если какой-нибудь король предпочтет "Рюинар" или "Крюг", мы ни на минуту не усомнимся в аристократизме "Лоран-Перье". Ведь его история говорит сама за себя.
В 1812 году потомственный винодел и коренной житель Шампани Эжен Лоран женился на Матильде-Эмилии Перье. Так появился дом "Лоран-Перье", который, по доброй шампанской традиции, перешел после смерти владельца в руки его жены. Мадам Перье управляла компанией на протяжении 38 (!) лет и достигла таких выдающихся результатов, что ей могли позавидовать многие преуспевающие вдовы-конкурентки. Правда, в отличие от Николь-Барб Понсардэн, увековечившей память своего мужа Клико весьма изощренным способом, преданная Матильда-Эмилия оставила название дома "Лоран-Перье" таким, каким оно было при жизни супруга, и прославила свой удачный брачный союз на века.
Мадам Перье умерла в 1925 году, не оставив по понятной причине наследников. После ее смерти дело пришло в полнейший упадок и к 1938 году в доме насчитывалось лишь 12 тысяч бутылок шампанского. Так длилось до тех пор, пока дело не взяла в свои руки другая вдова — Мария-Луиза де Ноанкур. Благодаря ей "Лоран-Перье" пережил вторую мировую войну, после чего перешел к младшему из рода де Ноанкуров — Бернару.
В 1953 году на свет появилось всемирно известное "кюве" Grand Siecle. Месье де Ноанкур предложил назвать так лучший cuvee своего дома, в честь великой эпохи Людовика XIV. Король-Солнце покровительствовал не только живописи, музыке, поэзии, архитектуре, но и искусству виноделия и гастрономии. Первое шампанское было подано именно к его королевскому столу. Вот почему бутылку Grand Siecle украшает эмблема солнца — это напоминание о великом веке и гимн солнечному теплу. Само вино вобрало в себя лучшее, что может дать Laurent-Perrier. Утонченно сухое, рафинированно нервное, оно имеет весьма сильный и настойчивый нрав. Особенно Grand Siecle урожая 1990 года, который в Шампани был признан выдающимся. Это особый "миллезим", настолько сильный и мощный, что шампанское класса Grand Cru можно пить не только как аперитив, но и с любыми блюдами, даже с мясными.
Вслед за Grand Siecle на свет появилась еще одна жемчужина дома "Лоран-Перье". В 1968 году родился уникальный розовый брют — Rose Brut. Произведен он был нетрадиционным бордоским методом и стал настоящим открытием дома. Свой нежный розовый цвет Rose Brut приобретает из-за того, что виноград "пино-нуар" оставляют перед выжимкой на 70-74 часа и дают ему побродить. В результате виноградная шкурка выделяет розовый сок, мякоть — белый, и вино становится розовым. Таким образом, этот брют представляет собой купаж розовых вин (а не белых с красным), элегантный, естественный, с живым виноградным оттенком. Это шампанское можно пить в качестве аперитива, во время еды, с десертом — по своим гастрономическим данным оно абсолютно универсально. Бутылка Rose Brut столь же уникальна, как и метод его приготовления — пузатая, темного стекла, в точности воссоздающая форму времен Генриха IV.
А в 1987 году месье де Ноанкур делает подарок своей дочери Александре. В честь ее замужества он создает потрясающее Cuvee Alexandra. Вино имеет грандиозный успех и становится визитной карточкой дома, так же, впрочем, как и сама Александра Перейр — нынешняя хозяйка дома "Лоран-Перье". Кстати, она самолично присутствовала на презентации в Москве и с бесконечной нежностью говорила о своем отце. Видимо, это еще одна особенность винодельческого дома "Лоран-Перье" — ценить и уважать своих родных.
"Александра" — особое розовое вино, цвет которого можно уподобить закату солнца. Этот cuvee делают из винограда "пино-нуар" с добавлением "шардоннэ" и производят в очень небольших количествах. Бесконечно деликатное и нежное, элегантное и романтичное, оно настолько эмоционально, что способно затмить даже брют Grand Siecle. Это шампанское для особых случаев, для приподнятого, праздничного настроения. Если сравнить специальный "кюве" "Лоран-Перье" Alexandra с лучшим "кюве" "Вдовы Клико" Grand Dame, то вы столкнетесь с двумя абсолютно разными женскими характерами. Оба вина аристократично сухи и сдержанны, но если в "Гранд-даме" чувствуется искушенность и опытность, то "Александра" пленяет свежестью и открытостью. Она пронизана надеждой и радостью. Трудно представить себе более подходящий подарок к свадьбе.
Кроме этих трех уникальных "кюве", в доме "Лоран-Перье" в солнечные урожайные годы делают ультрасухое шампанское. Кстати, "Лоран-Перье" — единственный дом в Шампани, выпускающий ультрабрют. В этом вине вообще отсутствует сахар, проявляется лишь природная сладость винограда. Поскольку "шардоннэ" весьма кисел, даже в спелом виде и в лучшие годы, ультрабрют получается довольно-таки жестким. По мнению самой Александры Перейр, он грубоват и лишен изысканности. Зато идеально подходит к рыбе, лангустам, омарам, икре и прочим дарами моря.
Производят в "Лоран-Перье" и классический брют со свежим, элегантным вкусом "шардоннэ". И demi-sec — десертное полусухое шампанское, которое хорошо сочетается со сладкими блюдами. Но самое сильное впечатление все же производит Alexandra. Впрочем, Бернар де Ноанкур всегда говорил, что "нужно любить само таинство создания вина и никогда нельзя руководствоваться только своим личным вкусом". И, конечно же, был прав...