Жюльетт Бинош родилась в Париже в семье скульптора и учительницы. Имеет польские корни. В 1985 году она стала звездой французского кинематографа — после роли в фильме "Свидание" режиссера Андре Тешине. В 1988 году режиссер Филип Кауфман снял Бинош в "Невыносимой легкости бытия". Англоязычным дебютом был фильм "Английский пациент". За роль второго плана актриса получила премии "Оскар", "Серебряный медведь" Берлинского кинофестиваля и статуэтку Британской киноакадемии. Ей часто напоминают, как она отказала Стивену Спилбергу в работе над фильмом "Парк Юрского периода", предпочтя съемки у Кшиштофа Кеслевского в фильме "Три цвета: синий". Француженка парирует: "Мне все равно, где и на каком языке сниматься. Все зависит от того, кто рядом с тобой". В 2000 году Бинош была номинирована на премию "Тони" за бродвейскую постановку пьесы Гарольда Пинтера "Измена". В 2008 году актриса отправилась в мировое турне в качестве исполнительницы современного танца.