Позавчера в московском Доме журналистов состоялась презентация молодого вина beaujolais nouveau, организованная крупной российской виноторговой фирмой "Русьимпорт". В ближайшее время божоле нового урожая от Grands Chais de France хлынет в Москву и другие города России, накрыв своей багряно-красной фруктовой волной ведущие рестораны и супермаркеты. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА — с очередным комментарием по поводу прошедших и продолжающихся божолеских торжеств.
Еще два дня назад, когда французское божоле нового урожая в урочный полночный час было признано готовым к употреблению и полилось рекой в нарядном баре-ресторане "Шевиньон" под надзором лионского ресторатора Алана Шартье, мы уже предвещали невиданный размах предстоящих торжеств. В настоящий момент у нас нет ни возможности, ни необходимости перечислять все заведения и фирмы (включая само посольство Франции), "причастившиеся" в эти дни молодым божоле. Одно можно сказать наверняка — праздник не закончится сегодня. Он будет длиться вплоть до Нового года (именно такой срок жизни уготован beaujolais nouveau, в крайнем случае вино должно быть выпито до марта). И наконец-то примет массовый размах, потому что за дело взялась фирма "Русьимпорт", которая привезла в Москву столь внушительное количество молодого божолеского вина, что всем желающим должно хватить надолго.
Как бы мы ни относились к этому вину, не признать его всемирной популярности невозможно. Сколько бы ни ворчали недовольные его громкой славой, славы этой у божоле не отнять. И сколь бы ни были дороги утонченным гурманам выдержанные старые вина, простой народ во всех винодельческих странах всегда пьет дешевое молодое вино. Например, beaujolais nouveau. Так что и мы обязаны воздать ему должное.
Прежде чем говорить об особенностях божоле от Grands Chais de France, скажем пару слов о родовых признаках всякого вина beaujolais (делают его из винограда "гамэ" на юге Бургундии, в районе Божоле), именуемого nouveau или primeur. Его самая характерная и определяющая черта — процесс брожения начинается еще в самих ягодах, когда виноград, собранный вместе с лозой, не спешат отправить под пресс, а подвергают первичной естественной ферментации. Потом происходит прессование, затем из сока рождается сусло. И вот, сознательно миновав встречу с бочками, вино сразу попадает в бутылки. Последнее обстоятельство сильно влияет на вкус божоле, лишая вино богатого привкуса дерева бочки, танина, но наделяя взамен искрящимся веселым фруктовым ароматом. Эта бесхитростная формула делает божоле не только массово-популярным напитком, но и универсальным компаньоном для любого народного французского блюда, будь то антрекот, потофе, коровий рубец, буйабес или многочисленные пикантные сыры — от самых деликатных до зверски крепких. Кстати, во Франции праздник нового божоле всегда сопровождается обильной трапезой в народном стиле. "Высокой кухней" тут и не пахнет. Зато витает ядреный дух чеснока, свежей зелени и пряных винных соусов.
Beaujolais nouveau никогда не изменяет своему покладистому и мягкому характеру. Но отдельные индивидуальные черты могут варьироваться. Например, у молодых божолеских вин компании Grands Chais de France явственно ощущается аромат черной смородины и ежевики. Это вино весьма яркое, довольно активное (если сравнивать с другими beaujolais nouveau) и в то же время не агрессивное. Винная фирма Grands Chais de France сама бутилирует свои божолеские вина. Для этого используются специальные бутылки белого стекла с расплющенным горлышком, тиснением Compagnie Beaujolaise и фирменной этикеткой, в которой скрыт явный "политический" подтекст — изображены на ней рабочие-виноделы вокруг грузовика. Трудно придумать более лаконичный и бесхитростный символ демократичного винного духа божоле. Трудно вообразить более доступное для понимания вино, которое объединяет тысячи людей.
На презентации в Доме журналиста присутствовал управляющий Grands Chais de France Ханс Вернер Андреа. С этим уникальным человеком я уже имела счастье познакомиться в Эльзасе, где побывала недавно по приглашению компании "Русьимпорт" (отчет об этой командировке скоро будет представлен вашему вниманию). Г-н Андреа блестяще разбирается в виноделии и умеет продавать недорогие, но достойные вина. К французскому божоле относится так же уважительно, как к винам Испании, Чили или Австралии. Ведь Grands Chais de France продает более трех с половиной тысяч (!) марок вина со всего света. И имеет целых девять винных заводов во Франции. Один из них находится в Эльзасе, в крошечной деревеньке Питерсбах, что в часе езды от Германии. Немецкий романтический ландшафт с толикой французской ветрености. Тишина. Чистейший воздух. Деревенские дома, чуть тронутые временем. И винный завод Grands Chais — в центре всей этой композиции.
Чтобы понять, что такое Grands Chais, нужно увидеть собственными глазами это винодельческое производство. Гигантские линии, нескончаемые склады, миллионы винных коробок со всего света. Да, коммерция чистой воды, но на вине чистой пробы. В Питерсбахе вы не ощутите деревенской вальяжности винодельческих хозяйств Бургундии, интеллигентной сдержанности шампанских домов или подчеркнутого аристократизма коньячных замков. Франция на границе с Германией — это пунктуальность и методичный труд. И люди здесь обладают теми же "пограничными" чертами характера. Они легко улыбаются и весело шутят, но всегда думают о бизнесе. Например, г-н Андреа, которому за шестьдесят, увлекается автогонками и даже имеет негласный титул "эльзасского Шумахера" (конечно же, в дополнение к официальным наградам). Поклонник джаза, он вдохновенно поет, виртуозно играет в гольф и скромно называет вино своим хобби. Но можно ли назвать увлечением три с половиной тысячи марок вина, среди которых значится и божоле нуво? Все это нужно безостановочно производить, разливать, контролировать, продавать, развивать и делать деньги... Чтобы покупать новые марки, продавать их и снова делать деньги.
Масштабы впечатляют, так же как и отношение Ханса Вернера Андреа к своему бизнесу. Этот человек при всей своей внешней беззаботности крайне жестко и расчетливо подходит к своему делу. Логика тут простая. Если компания производит beaujolais primeur, она должно его продать, причем в тех объемах, которые могут быть выпиты за два-три месяца. Поэтому чем больше будут объемы, тем лучше должно быть качество вина. А большие объемы нужны и желанны. Значит, и само вино должно им соответствовать. В общем, "алгебра с гармонией" — и никакого мошенничества.
Как мы уже сказали, божоле нуво — лишь капля в море вина Grands Chais de France. Но сегодня об этой "капле" говорит вся Москва. Так давайте же поднимем бокал с молодым божоле и произнесем дежурное праздничное приветствие: "Новое божоле прибыло!" Да здравствует божоле нуво!...