Сегодня в нашей рубрике — очередные новости из Петербурга. Шеф-повар Илья Лазерсон проводит в ресторане "Санкт-Петербург" фестиваль эротической кухни. Наш корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА побывала на презентации кулинарного праздника, который продлится до 17 ноября. В случае сильного влечения клиентов к "меню, сулящему наслаждение" фестиваль может быть и продлен.
Илью Лазерсона давно увлекал мир афродизиаков. Он даже вел соответствующую рубрику в одной из городских газет. Каждую пятницу утомленные долгой рабочей неделей петербуржцы могли читать, что же им следует есть, чтобы пылать друг к другу чувствами не только нежными, но и страстными. Илья Лазерсон детально исследовал диету Казановы, раскрывал секреты мадам дю Барри и изучал вкусы мадам Помпадур. И вот теперь мы не платонически, со страниц газет, но плотски ощутимо, за ресторанными столами, вооружившись не очками, а вилками и ножами, сможем ознакомиться с плодами его изысканий.
Квалификацию Ильи Лазерсона в интимно-гастрономическом вопросе подтвердил со своей стороны присутствовавший на презентации самый известный сексолог Петербурга доктор Лев Щеглов. Он же, в ответ на вопрос, почему блюда меню не разделены на "мужские" и "женские", указал, что фестиваль все-таки не клиника. Здесь мы с ним согласны.
Теперь с непоследовательностью, присущей легкому флирту, вернемся к главным вопросам предварявшей фестиваль пресс-конференции. Афродизиаки — это не какие-нибудь знаки зодиака, которые, как известно, видит око, да зуб неймет, а еда. Та самая, которую "съел и порядок". Или съел ее ваш визави и загорелся к вам сильнейшей страстью. Исходя из вышесказанного, каждый сам уже может ответить на вопросы — как и когда следует прибегать к помощи афродизиаков.
А теперь мой совет относительно фестиваля. Его (свой совет, конечно) я считаю весьма авторитетным, хотя бы потому, что в нынешнем сезоне не преминула окунуться в купальню самой Афродиты на Кипре, после чего, кстати сказать, последовало незамедлительное омоложение моего организма на десять лет. Так вот, отправляясь на фестиваль эротической кухни, помните: "Кто не верит, тот не идет по воде". Иначе даже и не стоит отправляться на канал Грибоедова, чтобы убедиться в том, что опять все эти устрицы были напрасны...
Впрочем, долой нравоучения, обратимся к хлебу насущному. И тут же обнаружим, что его-то, несмотря на то, что в "Санкт-Петербурге" он восхитительно румян и пухл, следует заменить крепким сельдереем. Как учит нас Илья Лазерсон, пренебрегать сельдереем никак нельзя, потому что даже греческие жрицы любви не забывали включать его в свой рацион. К тому же салат из сельдерея с яблоком и грецким орехом был излюбленным блюдом мадам де Помпадур. А эта женщина никогда не любила просто так. Всегда со смыслом. Вот такой салат и открывает меню фестиваля эротической кухни. Блюдо довольно строгого вкуса, но, согласно историческим фактам и уверениям Ильи Лазерсона, обещает самые игривые (или даже более того) последствия. Далее следует луковый салат с яйцом и анчоусовым соусом. Это тебе тоже не взбитые сливки. Плиний Старший, как услужливо подсказывает нам меню, считал, что "лук и вялых мужей толкает в объятия Венеры". По современным же меркам лук очень коварен. Представьте себе, вот он толкнет вас в объятия, а Венера-то может и оттолкнуть. И вот, чтобы мужи не попадали в такую неприятную ситуацию, Илья Лазерсон не разбрасывает по столам корзин лука и чеснока, а нежно обрабатывает тонкие луковые кольца. И так искусно, что Венера может лука и не заметить. И это прекрасно. Потому что никто вас не упрекнет, мол, лука наелся и туда же. И чувства ваши будут признаны искренними.
Завершает номинацию закусок привет от Казановы. Или устрицы с уксусом, приготовленным из шампанского. Исходя из чего можно заключить, что у самого Казановы был легкий и элегантный вкус и к тому же он неплохо знал вкусы женщин.
Тратить время на горячие закуски участники фестиваля не намерены, да они и отсутствуют. Люди с серьезными намерениями могут еще некоторое время задержаться на супах. Их предложено два. Первый эротический суп — суп-пюре из цыпленка с креветками (тоже привет от фаворитки Людовика XV, мадам дю Барри) — тут уж вы сами что-нибудь придумайте об их довольно соблазнительном альянсе. Второй суп, "Пудентилла" — с историей. Будьте осторожны. Апулей обольстил свою будущую жену, богатую римскую вдову Пудентиллу посредством пикантного рыбного супа. Этот вкусный и эффектный суп способен вызвать подозрения, стоит лишь сопоставить некоторые факты. Кавалеры, будьте готовы к тому, что в конце обеда дама может гордо положить на стол белоснежную салфетку и с замерзающими на устах словами "золотой осел" удалиться.
Теперь горячие блюда для основательных горячих чувств. Во-первых: целая куропатка, фаршированная орехами и курагой, с соусом из чеснока и кинзы. Последняя, как уверяли на пресс-конференции знатоки вопроса, важна особенно. За ней следует утиное филе в медовом соусе с молочным ризотто и перепелиными яйцами. Этим мы обязаны "Кама-сутре". Смесь из риса, сваренного в молоке с перепелиными яйцами, жареным луком и медом, необходима перед ночью любви. Если же вы предпочитаете что-нибудь полегче, подойдет омлет с артишоками и спаржей, ароматизированный свежим имбирем. Это блюдо тоже навеяно воспоминаниями о мадам дю Барри. Вообще похоже, что пресловутый Людовик XV просто любил хорошо поесть...
Если же легкость — не ваш жанр, остается папская телятина с безотказным сельдереем и пронзительной нотой гвоздики, нарезанная кубиками и томно нежащаяся вместе с овощами в легком соку. Гурманы несомненно оценят, остальные могут и уснуть сразу после. Только человек с раблезианским аппетитом справится с лукавством папской телятины, не нанеся ущерба теме фестиваля.
Специальные десерты отсутствуют. Да и кто же до них досидел бы? С помощью фестивальных блюд чувственность разгорится — или, наоборот, будет подавлена. В обоих случаях следует уходить. В общем, как говорит Лазерсон, пища способна дарить самые неожиданные сюрпризы.
Цены фестивального меню ресторана "Санкт-Петербург" (****): салат из сельдерея — 66 000 руб., луковый салат — 54 000 руб., устрицы — 180 000 руб., суп из цыпленка с креветками — 48 000 руб., суп "Пудентилла" — 60 000 руб., фаршированная куропатка — 180 000 руб., утиное филе — 150 000 руб., папская телятина — 138 000 руб., омлет с имбирем — 42 000 руб. Кредитные карты к оплате принимаются. Ресторан работает с 12.00 до 2 часов ночи.
Адрес ресторана: Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, д. 5. Телефон: (812) 314-49-47.