Петр Воронков делится впечатлениями о покорении пустыни Гоби. Недели под песчаными ветрами посреди бескрайних степей вспоминаются с блаженным трепетом: только пройдя пустыню, понимаешь, что она неповторима. Так же как и местный чай –– жирный, как и вся северная кухня, да еще и бараний. Самый вкусный на свете.
Сегодня –– Монголия. Только пройдя пустыню Гоби или хотя бы часть ее, когда в глазах твоих, в ушах, на зубах скрипит песок, когда месяц ты ел только сублиматы с неизбежной приправой из того же песка, тогда ты понимаешь, что чудеснее бескрайних степей монгольских с травами, их неповторимым запахом ничего быть просто не может.
И монгольский чай, от которого когда-то тошнило: ты берешь кружку, обжигая пальцы, губы потрескавшиеся и пьешь, закрывая глаза от удовольствия, этот напиток богов. В заварку из плиточного зеленого чая добавляют молоко, вновь кипятят, затем добавляют соль, масло, поджаренную муку, слегка обжаренное сало бараньего курдюка, костный мозг барана. На поверхности такого чая плавает тонкий слой жира. Пьют его без сахара. К нему обычно подаются кусочки теста, обваренные в бараньем жире –– борцог, и, конечно, боодог –– туша козла или тарбагана в собственной шкуре, запеченная с помощью раскаленных камней, помещаемых внутрь ее.
Приготовленное таким способом мясо отличается уникальным вкусом. По оригинальному рецепту, также с использованием раскаленных камней, готовят мяса барана в бидоне – хорхог. Перед началом поедания уже приготовленного блюда, согласно традиции, гости, встав в круг, передают друг другу горячие камни, уже использованные для приготовления.
После такой трапезы, которой предшествовали недели испытания самой коварной пустыни, я имею в виду Гоби, вспоминать о смертельно опасных, плюющихся червях –– я их, кстати, так и не увидел –– яйцах динозавров, рассказах черных археологов смешно. Смотришь на луну, на тысячи серебряных бубенчиков, что рассыпала она над степью, улыбаешься, трескаются губы, морщишься и снова пьешь жирный чай, самый вкусный на свете, бараний.