Аркадий Новиков сделал "Революцию"
В центре Москвы открылся новый ресторан Аркадия Новикова. Название говорит само за себя. Меню разрушает все стереотипы — и по разнообразию, и по ценам, рассказывает Дарья Цивина.
Аркадий Новиков сделал "Революцию" на Новокузнецкой улице. Так называется его новый ресторан. Другими активистами революционного движения оказались владельцы галереи "Триумф" Емельян Захаров и Дмитрий Ханкин, предоставившие в распоряжение нового ресторана просторный особняк ХVIII века и наполнившие его соответствующим контентом.
По задумке авторов, в особняк ворвались матросы, взяли его штурмом и стали обживать. В результате в бесчисленных залах бывшего дома купцов Бачуриных разместились вперемежку дорогостоящие полотна современных авторов от Белкина до Якута (которые, кстати, можно тут же купить), потертые деревенские столы, элегантные стулья из разорившегося парижского бистро, бронзовые подсвечники Томира и подписной буфет Моритц.
Тот же расклад наблюдается и в меню, объединившем наипростейший салат с капустой, огурцом и помидором из репертуара советской столовой за 350 руб. и статусный стейк "Тамагавк" из австралийской говядины вагью категории прайм за 10 тыс. 500 руб. (на две персоны). Кухню "Революции" возглавила Елена Лямина, хорошо известная нам по работе в новиковском "Мясном клубе", и, кстати, первая женщина-повар, поколебавшая мое личное убеждение в том, что женщина в принципе не умеет готовить стейки.
Меню "Революции" разрушает этот стереотип до основания — с помощью восхитительно поросенка, запеченного в дровяной печи, с итальянскими травами (это блюдо стоит 2800 руб.), лопатки ягненка, также запеченной в дровяной печи, под фольгой (она стоит 1850 руб.), а также нескольких отборных стейков из американской говядины прайм. Кроме того, в меню "Революции" довольно много интересной рыбы. Словом, сибас — крестьянам, рибай — рабочим.