News&More предстает "Со всеми потрохами"
Ресторан на Новинском бульваре отменяет бойкот в столице на деликатесные субпродукты. В своем новом меню он предлагает гостям попробовать зобную железу теленка, сахарную мозговую кость с запеченным костным мозгом и другие изыски, рассказывает Дарья Цивина. При этом самое дорогое блюдо стоит 1200 руб., на все остальные цены намного демократичнее, добавляет обозреватель.
В ресторане News&More на Новинском бульваре хорошие новости. Здесь вступило в силу специальное предложение под говорящим названием "Со всеми потрохами". Как вы уже догадались, главными героями нового меню стали деликатесные субпродукты, которые в Москве, увы, подаются крайне редко, и воспринимаются публикой с большим трудом. Честно говоря, я вообще не могу понять, как можно не ценить телячьи мозги и пренебрегать бычьими яйцами. Между тем, Москва надолго объявила бойкот этим признанным во всем цивилизованном мире деликатесам, который наконец-то оказался прерван, благодаря ресторану News&More, за что ему от меня отдельное профессиональное спасибо.
Возглавила меню знаменитая ris de veau, она же зобная железа теленка, она же "сладкое мясо". Это нежнейшая мясная субстанция, по которой уж который век сходят с ума французы, подается в соусе из сморчков с картофельно-сельдереевым пюре и жареными сморчками и стоит 1200 руб. Надо сказать, что ris de veau, как ей и положено по статусу, оказалась самым дорогим блюдом меню, все остальные блюда стоят существенно дешевле –– по 400 руб., то есть по московским меркам почти даром.
Среди них сахарная мозговая кость с запеченным костным мозгом –– она подается с картофельными кнелями, базиликом и помидорами конкасе. Телячьи мозги, обжаренные на сливочном масле, с жареным картофелем и соусом равигот из трав, горчицы и чеснока. Обжаренный телячий рубец с луком шалот в соусе порто с овощным рататуем. И тушеные в домашней сметане бычьи яйца с луком шалот и жареной айвой. Не знаю, как у вас, а у меня уже началось обильное слюноотделение. За сим заканчиваю...