Модели и еда — понятия очевидно взаимоисключающие, поэтому Fashion cafе и прогорело через три года после открытия, уверены Юрий Митин и Михаил Хомич. Даже когда сеть ресторанов открывают всемирно известные модели, такие как Наоми Кэмпбелл и Клаудия Шиффер, а меню предлагает все — от бургеров до деликатесов — аудитории очень трудно понять концепцию заведения, и оно обречено на провал.
Юрий Митин, эксперт по инновационному предпринимательству:
В 1995 году супермодели Наоми Кэмпбелл и Клаудия Шиффер вместе с подружками открыли Fashion cafе. За меню отвечал знаменитый итальянский ресторатор. Казалось бы, успех был предрешен. Выбор был крайне разнообразен. От куриных крылышек и бургеров до самых изысканных блюд. Кроме того, в кафе можно было заказать салат от Наоми или коктейль от Клаудии. Но с самого начала сеть филиалов, которые были открыты в Лондоне, Барселоне и Нью-Йорке, столкнулась с трудностями. Взаимосвязь между моделями и едой была неочевидной. Суммарные инвестиции составили $25 млн. но сеть Fashion cafе не приносила прибыли. Через год модели публично обвинили итальянского ресторатора. Затем Клаудия Шиффер вышла из бизнеса, обвинив во всех проблемах Наоми. Начались скандалы и склоки. Вся информация просочилась в прессу. Но скандалы помогают продавать газеты, а не создавать бренд.
Несмотря на то что некоторые рестораны вышли на точку безубыточности, окупить первоначальные вложения супермоделям не удалось. В 1998 году, через три года после открытия Fashion Cafe стало банкротом.
Почему же супермоделям не удалось создать суперкафе?
Михаил Хомич, преподаватель экономики инноваций МГУ им. Ломоносова:
Во-первых, не была выбрана целевая аудитория. Меню было неочевидным. Желание угодить всем и быстро срубить деньги не приводит к успеху. Во-вторых, модели и еда никак не соотносятся друг с другом. Нужно создавать логичные ассоциации с брендом. И, в-третьих, открытые скандалы с партнерами по бизнесу не приносят прибыли.
Вывод: На одном имени далеко не уедешь, особенно в ресторанном деле.
Теперь "Бизнес-кейс" можно не только услышать, но и прочитать. Спрашивайте книгу Михаила Хомича и Юрия Митина "93 и 6 историй успеха в бизнесе" во всех книжных магазинах Москвы.