Петр Воронков рассказал, благодаря кому на свете появился первый сыр, и поведал непредсказуемую сырную историю о том, как этот продукт завещали, обожествляли, стреляли им из пушек, принимали как противоядие и даже вдохновлялись сырным ароматом для изготовления духов.
Фото: Григорий Собченко, Коммерсантъ / купить фото
Сегодня сырное путешествие у нас. Сколько же почитателей сыра в мире с древности? Микеланджело писал племяннику: «Я достал мартовского сыра целых 12 голов! Они великолепны. Часть из них отдам друзьям, остальные повезу домой». Французский поэт Франсуа Вийон документально завещал своему другу суфле из сыра. Так для него было важно, чтобы ценный продукт не пропал после его смерти.
Сыр отличился и в истории морских сражений. Как-то в разгар битвы между кораблями Уругвая и Аргентины уругвайскому главнокомандующему доложили, что кончилась ядра. Он, было, решил капитулировать, но в последний момент узнал, что в трюме находятся зачерствевшие головки сыра. По размеру точно такие же, как пушечные ядра. Капитан приказал зарядить ими орудие и дать пробный залп. Эффект превзошел ожидания. Аргентинцы растерялись, опешили и отступили.
Самому древнему в мире рецепту сыра — 2000 лет. Он принадлежит персам. Один из старинных английских рецептов содержится в кулинарной книге повара короля Ричарда II. А древние римляне были уверены, что сыр благотворно влияет на пищеварение и использовали его как противоядие при отравлении, неизменно воспевая как продукт животворный и крайне полезный, и даже божественный.
Сегодня сыр настолько популярен, что французские парфюмеры изготовили даже духи с запахом, напоминающим сырный. Сколько же стоит самый дорогой в мире сыр? €6,5 тысяч за полкило. За такую цену в 2007 году сыродел Страны Басков Иисус Ансола Хуаристи продал свой продукт на аукционе. Изготовлен он был из овечьего молока. А покупателем стал один из местных ресторанов. Но я вам его не советую. Ресторан, в смысле.