Сказка о плове
Плов –– пища воинов, убежден Петр Воронков. А создано, по преданию, сытное узбекское блюдо еще во времена Тамерлана. Именно питательной силе плова приписывают победы разгромившего Золотую Орду полководца. А вкус его, приготовленного в котле из отборного риса и баранины, незабываем –– обозреватель обещает поделиться рецептом.
В Узбекистан отправляемся сегодня. Один мой знакомый на страничке в Facebook написал: "Что ж ты присказку рассказал, ну эту, "был бы рис, плов бы сделали, жалко, мяса нет", а о самой сказке ни гу-гу". Поэтому Узбекистан и сказка о плове.
Появление плова связывают с именем Тамерлана. Как-то раз перед походом на Анкару, он задумался: как выжить без еды? Путь предстоял длинный, и жертвовать скоростью, внезапностью нападения ради обозов с припасами Тамерлан не собирался.
И вот тогда подошел к нему мулла и сказал: "Надо взять большой чугунный котел. Такой старый, чтобы жир от прежней пищи сочился, снаружи загорался от всполохов костра. В этот котел надо положить мясо барашков, отборного риса, разбухающего от гордости, что будет съеден смелыми воинами, молодую морковь, краснеющую от радости, и острый лук, жалящий, подобно мечу высокочтимого эмира. Все это надо варить на костре до тех пор, пока аромат не достигнет ноздрей Аллаха, а повар не свалится в изнеможении".
И правда. От одной чашки этого блюда воины приобретали силы на несколько дней. Так, благодаря плову, войско Тамерлана одержало победу. Кстати, это не сказка. Быль.
И еще о пользе плова. Сам лечил пловом чуть не ото всех болезней. Ну а вкуснотища!
Бухарский, к примеру, плов. Он относится к полузабытым блюдам. Его готовят специально для свадебного угощения только в Бухаре. Реже –– в Самарканде. Такой плов готовится в четырех котлах с участием целой бригады очень редких специалистов-поваров. Раньше блюдо готовили на дворцовых пиршествах. Технология и рецептура держались в строгом секрете. Поэтому загляните в Facebook на Voronkov936. Рецепт-то я выложу.