В меню Bellini, несмотря на его итальянскую тематику, пицца лишняя, заключила Дарья Цивина. Потому что в изысканно-помпезной атмосфере античности есть дрожжевую лепешку "язык не поворачивается". Таким образом, заглянуть в Bellini стоит не только из-за потрясающей кухни, но и из-за обстановки.
Ресторан Bellini на Рублевском шоссе кажется белой вороной среди других итальянских ресторанов города Москвы. И потому что расположен на первом этаже 26-этажного офиса "Металлоинвеста", хотя при этом открыт для всех. И потому, что внешне выглядит как классический ресторан, а не траттория или остерия: зал Bellini ослепительно белый, с умиротворяющим видом на Крылатские холмы (вот вам еще одна странность: панорамный вид из витринных окон первого этажа), белоснежными ионическими колоннами, белым роялем и безупречным ликом Апполона Бельведерского в стенном проеме.
Главной же особенностью Bellini оказалась его кухня. Совладелец ресторана Вадим Никитин, долгие годы возглавлявший новиковскую "Сирену", затем –– его же "Кантинетту Антинори", искал итальянского шефа, непохожего на других, который бы понимал специфику работы в России, но не стремился готовить как все. И нашел Франческо Касторина, который когда-то открывал в Москве "Карпаччо", а последние шесть лет работал в Иркутске и Челябинске.
В результате, меню Bellini оказалось куда более изысканным, чем это принято в Москве. В нем явно ощущается влияние haute cuisine –– много трюфелей, белых грибов, фуа-гра, цены –– от 800 до 1300 рублей за основное блюдо. Суп из тыквы с утиной печенью; аньолотти, фаршированные уткой под соусом из белых грибов; оссобуко из рыбы морской черт прекрасно вписываются в белоснежный интерьер. Вот только пицца в этом меню кажется абсолютно лишней, и выглядит на фоне прочих блюд какой-то черной вороной.