В Киеве появится Vogue Cafe, названное так в честь всемирно известного глянцевого журнала. В издательском доме Conde Nast, уже развивающем три заведения под собственными брендами в России, уверены в успешности проекта — люксовые торговые марки пользуются в Украине хорошим спросом. Но рестораторы отмечают, что Conde Nast выбрал не лучшее время для выхода на рынок — в столице избыток дорогих заведений, а спрос на них сейчас падает.
Издательский дом Conde Nast (выпускает журналы Vogue, Glamour, Vanity Fair, The New Yorker, Tatler, GQ) в 2012 году откроет в Киеве первое заведение — Vogue Cafe, заявил изданию MediaWeek директор Conde Nast Restaurants Стюарт Нильсен. Партнером Conde Nast станет ювелирная компания Otrada Luxury Group, условия сотрудничества не разглашаются.
Сейчас заведения Conde Nast работают только в Москве. Первое Vogue Cafe открыл известный московский ресторатор Аркадий Новиков в 2003 году, затем в 2007 году открылся GQ Bar, а в 2010 году — Tatler Club. В 2012 году Conde Nast планирует открыть GQ Bar в Турции. Стюарт Нильсен отмечает, что выбранные страны — быстро развивающиеся рынки, где люксовые торговые марки пользуются высоким спросом.
Бренд Vogue ассоциируется с роскошью, что привлечет публику в заведения, отмечает директор маркетингового агентства "Следопыт" Вадим Пустотин. "Заведения такого типа предназначены в первую очередь для модных девушек. Но основную кассу делает более серьезная аудитория, которая приходит с ними знакомиться",— поясняет гендиректор консалтинговой компании "Ресторанный консалтинг" Ольга Насонова. Она отмечает, что конкуренты будущего заведения — рестораны Concorde и "Шоколад" — для привлечения девушек даже предоставляют им скидки в 50-70%.
Впрочем, рынок ресторанов премиум-сегмента (средний чек — от $100 на человека) сейчас практически заполнен и уже не растет, считает госпожа Насонова. "Скорее всего это будет кафе клубного типа, где публика в основном не ест, а пьет. Средний чек в таких заведениях около $50 на человека",— говорит она. Ресторатор Ярослав Гордиенко (Ciro`s Pomodoro, Carlsberg bar) отмечает, что клубные кафе привлекают публику только в первые месяцы после открытия, после этого она ищет что-то новое.
Сейчас популярность заведений премиум-класса в Киеве падает из-за невысокой покупательной способности населения, говорит владелец сети ресторанов "Мировая карта" Бенджамин Голани. Многие заведения меняют ценовую политику в сторону уменьшения — например, дорогой ресторан Dolce на Европейской площади был переформатирован в "Сушия", а на месте Blackberry на Крещатике теперь более демократичная "Мафия", добавляет Ольга Насонова.