Сегодня в нашей рубрике первые в этом году новости из Петербурга. Большая семья заведений fast food северной столицы пополнилась еще одним членом. Как утверждает наш корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА, "Бистро Маэстро" вполне может претендовать на место в десятке лучших заведений этой группы.
Конечно, появление "Маэстро" — далеко не единственная кулинарная новость из Петербурга, которую мы хотели бы вам сообщить. Однако эта новость самая свежая. Прочие можно было бы посчитать и более интересными, но воспоминания о них, к сожалению, уже потускнели.
Гастрономический январь в Петербурге был довольно бурным. Проходили разнообразные конкурсы и фестивали. Самым необычным из них можно счесть фестиваль супов "чили". В один прекрасный январский вечер лучшие повара города собрались в California-grill, чтобы представить свой вариант этого огнедышашего супа. Воображаете, каково было гостям — весь вечер есть чили-чили-чили!
Открывались новые рестораны, и в некоторых из них мы еще обязательно побываем, даже не дожидаясь появления там новых блюд, прихода новых поваров etc. Ну как не отправиться в появившийся наконец в городе, прямо на Неве, напротив Дворца молодежи, японский ресторан. И хотя эта новость не первой свежести, зато какая! Ведь многие петербургские гурманы в последнее время уже всерьез подумывали: не пора ли написать четверостишие, ну, скажем, о мимолетности цветения сакуры, столь напоминающее о быстротечности жизни. (Вполне, впрочем, бессмысленной вдали от японской кухни.) Затем взять все отложенные на посещения ресторанов сбережения и отправиться по антикварным магазинам в поисках подходящего меча. Затем завернуть последнюю покупку в белый шелк и... К счастью, рестораторы подоспели вовремя и случаев харакири зафиксировано не было.
Возможно, репортаж из японского ресторана и должен был открыть вереницу кулинарных новостей из Петербурга. Но отдадим предпочтение свежим новостям.
Бистро "Маэстро" заняло помещение бывшего кондитерского магазина на углу Литейного проспекта и улицы Пестеля (совсем рядом — Дом офицеров). Окна оказались вдруг удивительно большими и светлыми и сияют теперь круглые сутки. Сразу же у входа — яркая витрина с разнообразными салатами на нижних этажах и пирожными на верхних. (И никаких гамбургеров — слово "быстро" здесь не является синонимом "скучно".) Здесь же стойка с кассовыми аппаратами и приветливыми девушками в озорных кепочках. Далее — просторный, светлый, даже чуть строгий зал с удобными, достаточно изящными столами и стульями, стоячими вешалками. Несколько графических рисунков на стенах. В общем, в интерьере никаких излишеств, зато в меню есть даже акула. Так что завсегдатаям Дома офицеров будет что рассказать в казарме. Конечно, учитывая нынешнее положение армии, мы понимаем, что младший состав придется приглашать мамам и девушкам.
Девушки! да будет вам известно, что путь к сердцу солдата все еще лежит через желудок. И пройти этот путь надо с самого начала, в данном случае с салатов. В бистро "Маэстро" их добрая дюжина.
Здесь есть и старый добрый винегрет. В состав классического русского "винегрета", кстати сказать, обязательно включают рубленое крутое яйцо и немного сельди, которую предварительно вымачивают в молоке. Чего в винегрете "Маэстро" нет. Зато выдержано основное правило — этот винегрет не слишком острый, но и не пресный.
Представлено множество овощных салатов. Весьма интересен болгарский салат из брынзы с острым перцем и жирный салат из печени трески. Как, впрочем, и из самой трески. Треска считается национальным специалитетом норвежцев и исландцев. А уж они-то толк в рыбе знают. И советуют всем дружественным народам смазывать перед тушением или жарением треску смесью растительного масла, вина и топленого сала, горчицы, перца и соли. Или же ее можно заворачивать в листочки бекона. Тогда она будет особенно сочной.
Салаты бистро хранятся в небольших пластмассовых коробочках с крышечками, так что тот, кто хочет поесть уж совсем быстро, может брать их с собой и уплетать прямо в машине или на ходу. Хотя мы такой способ и осуждаем.
В бистро представлено и несколько супов. Порции — средние, их подают в пластмассовых глубоких одноразовых тарелках. Можем рекомендовать французский куриный суп с очень нежной лапшой.
А вот номинация горячих основных блюд и вовсе достойна меню полноценного ресторана. Открывают перечень нежные домашние мясные тефтели. Самых лучших рекомендаций заслуживает шашлык из курицы. На деревянной шпажке плотно нанизаны сочные румяные кусочки куриного мяса, их окружает гарнир из картофеля фри, кудрявой петрушки и цветной капусты. Достойный соперник этому блюду — баранина на косточке в красном вине. Или сочные медальоны из свинины.
Весьма ароматен жюльен из грибов. Кстати, называть так грибы, запеченные в сметане, неверно, хотя заблуждение это чрезвычайно распространенное и бороться с ним уже практически невозможно. Изначально же этим термином в поварском деле обозначали нарезку молодых овощей для супов и соусов, которая придает им более нежную консистенцию.
Мы настоятельно советуем познакомиться с меню бистро на практике. Самыми дорогими его блюдами признаны лосось "Баттерфляй", шашлык из осетрины и филе акулы. Но и их цена составляет всего около тридцати тысяч рублей. Если вспомнить, что в петербургских "фаст-фудах" самый банальный гамбургер стоит около десяти тысяч, то это не так уж и дорого.
В бистро "Маэстро", видимо, не забыли, что раньше на его месте был кондитерский магазин с кафетерием. Поэтому кофе с пирожным может оказаться отдельным поводом для похода сюда. Отличные шоколадные "ежики", наполненные смесью крошки бисквита с ореховой, соседствуют с песочными тарелочками, наполненными нежным йогуртовым кремом и украшенными ожерельем из фруктов в желе, французские облегченные бисквиты конкурируют с весомыми медовыми пирогами. А декорированы они просто восхитительно.
Цены бистро "Маэстро"(****): салаты стоят здесь от 5000 до 8000 руб., основные горячие блюда — от 14 000 до 36 000 руб., пирожные — от 4000 до 7500 руб., кофе "Каппучино" — 6000 руб., кофе "Эспрессо" — 5000 руб. Кредитные карты к оплате не принимаются. Ресторан работает круглосуточно.
Адрес бистро: Санкт-Петербург, Литейный просп., д. 23/25. Телефона для посетителей нет.