В Башкирии завершился первый этап федеральной программы по замене коровьего молока на кобылье в производстве детского питания. Как установили башкирские исследователи, оно намного ближе по составу к женскому, чем коровье.
Еще в 1994 году в рамках федеральной программы "Дети России" башкирским ученым поручили выяснить свойства кобыльего молока как возможного заменителя женского. Исследования финансировались из федерального бюджета, и по прошествии семи лет башкирские ученые доказали, что молоко кобылы для детей России подходит. Во всяком случае, больше, чем коровье. "Переводить ребенка сразу после рождения на коровье молоко, столь отличающееся от женского по составу,— насилие над младенческим организмом,— считает доктор сельскохозяйственных наук профессор Ираида Ахатова, возглавляющая исследования в рамках федеральной программы.— Кобылье молоко воспринимается малышами намного легче и к тому же содержит даже больше лактозы (молочного сахара, важного для роста организма), чем женское".
С участием местного минздрава в прошлом году были проведены клинические испытания: детей в возрасте от десяти дней до десяти месяцев кормили сухим кобыльим молоком, разведенным в воде. Все дети прекрасно усваивали молоко, недоношенные быстрее набирали вес, а страдающие диатезом и диареей поправлялись уже на второй-третий день.
На втором этапе исследований башкирские ученые намерены до 2004 года добиться полной идентичности кобыльего молока с женским с помощью микродобавок. А затем предстоит "выработать параметры отбора кобылиц для дойки и алгоритм их содержания с тем, чтобы состав молока всегда оставался стабильно постоянным".
Для содержания табунов, которые должны дать первые крупные партии молока для детского питания, уже выбрали две лучшие зоны в Башкирии — в пригороде Уфы и в Зауралье. В хозяйствах Башкирии сегодня насчитывается 23 тыс. кобыл, способных давать 2-4 тыс. литров молока в год. Это в 2,5 раза больше, чем потребуется младенцам в самой республике. Остальное пойдет на выпуск детского питания для других регионов России в виде сухой смеси. По мнению профессора Ахатовой, можно создать целую индустрию — выпускать целебные жидкие смеси, пастилу, йогурты, муссы, мороженое и конфеты.
Единственное, что может помешать планам башкирских ученых,— это цена продукта. Литр кумыса на рынках Уфы стоит вдвое дороже литра коровьего молока.
ЛЯЙСАН Ъ-ЮМАГУЗИНА, Уфа