Новый ресторан компании Ginza Project "Дом Карла" разместился на Садовой-Кудринской в бывшем здании ресторана "1812". В настоящей итальянской остерии командует шеф-повар Карло Греку, который может порадовать кулинарными изысками. О многообразии меню "Дома Карла" рассказала Дарья Цивина.
Новый ресторан компании Ginza Project разместился в старинном особняке на Садовой-Кудринской. Раньше в этом же здании находился ресторан "1812", в котором предпринимались долгие и безуспешные попытки возродить русскую дореволюционную кухню. В результате "1812" вошел в новейшую ресторанную историю как очередное поражение отечественной кулинарной идеи, а особняк стал "Домом Карла", то есть самой заправской итальянкой остерией, где за хозяина шеф-порвар Карло Греку.
Как ни странно, такая метаморфоза послужила ресторану на пользу, слишком уж воинственно-патриотично смотрелись старинные сабли и геральдические знаки на его лепных стенах. В то время как обои в голубую клеточку Ralph Lauren и дровяная печь отлично успокаивают нервы. Видимо, и Карло Греку, ранее возглавлявший кухню Beefbar, наконец-то почувствовал себя дома и начал готовить с небывалым вдохновением.
Маленькие осьминожки москардини в томатном соусе, нежнейшие равиоли с бурате и трюфельным соусом, острые спагетти с крошечными ракушками арсели. И, внимание, молочный пиренейский козленок, запеченный в дровяной печи с картофелем и чесноком, полностью притупляет бдительность и заставляет напрочь забыть о том, что вы находитесь не на Сардинии, а в центре Москвы.
И уж окончательно всех дезориентирует маленький огород во внутреннем дворике, где Карло выращивает петрушку, розмарин, тимьян и шалфей. Так и верится, что в 20 шагах от этой грядки шумит не Садовое Кольцо, а Средиземное море.