Дария Цивина о новом месте работы итальянского шеф-повара Антонио Баратто
Если помните, в прошлом году мы как-то говорили об уходе шеф-повара Антонио Баратто из "Сирены". Так вот, после тринадцатилетней работы в "Сирене", итальянский шеф оказался в "Казино" - так называется новый проект компании "Гинза Проджект", использовавшей пространство бывшего Черри Казино на Новом Арбате.
Пока синьор Баратто только осваивается на новом месте - все-таки не просто привыкнуть к столь экстравагантному месту работы после долгих лет в тихой заводи классического рыбного ресторана. Ведь в новоявленном "Казино" дух игры и азарта ощущается куда сильнее, чем ароматы с открытой кухни. Каждый вечер гости крутят барабан лототрона, забрасывают шарик в рулетку и кидают игральные кости на сукно - все, ради того, чтобы выиграть бесплатный ужин или бутылку вина, или получить скидку от 20 до 50 процентов при оплате счета.
При этом, сама еда, ради которой вроде бы каждодневно затевается весь сыр-бор, настолько нейтральна и мало приметна, что как-то с трудом верится, будто кто-то всерьез может ставить на цвет, дюжину или число, ради того, чтобы съесть со скидкой карпаччо из лосося за 390 рублей, мясную солянку за 280 и дораду с картофельными чешуйками за 960.
Ну, разве что палтус, запеченный с малинами и помидорами, за 1080 рублей, заслуживает партии в крэпс. И уж, без сомнения, любая игра стоит свеч, если на кону пикантные картофельные ньокки с осьминогом. На сегодняшний день это блюдо – главный выигрыш, для тех пришел в "Казино" на кухню Антонио Баратто.