Владельцы известных львовских ресторанов "Крыйивка" и "Гасова лямпа" занялись розничным бизнесом. Бизнесмены развивают продуктовую сеть "Два кроки" в необычном формате — "магазины у дома" в среднем ценовом сегменте. Обычно в таких точках цены гораздо ниже, но в компании рассчитывают на интерес покупателей к ее продукции собственного производства.
Дмитрий Герасимов, Юрко Назарук и Андрей Худо — владельцы компании "Сеть концептуальных и авторских ресторанов '!Фест'" (15 заведений во Львове — "Крыйивка", "Гасова лямпа", "Мазох-кафе" и др.) — занялись продуктовой розницей. "У нас большой опыт в ресторанном бизнесе, налаженные контакты с поставщиками и производителями. Розница — похожий бизнес, только маржа ниже",— считает Андрей Худо. Первый магазин компании уже открыт. Сеть будет называться "Два кроки", и в ближайшее время появится более 15 точек во Львове. Инвестиции составят до $3 млн, ожидаемый срок окупаемости — 3 года.
Бизнесмены решили развивать сеть в необычном формате: "магазины у дома" (площадь до 200 кв. м) в среднем ценовом сегменте (маржа около 30%). Обычно в сетях такого формата цены ниже, ассортимент представлен преимущественно социальной группой товаров, а маржа составляет около 20%, говорит заместитель генерального директора "Львов Холод" (сеть "Рукавичка") Игорь Пастущак. "'Магазины у дома' открываются там, где из-за небольшого потока людей невыгодно строить супермаркеты",— отмечает генеральный директор VolWest Group (сеть "Наш край") Игорь Ференц. Господин Худо объясняет, что компания работает в этом ценовом сегменте в ресторанном бизнесе, поэтому решила придерживаться того же позиционирования и в ритейле. В магазинах будут представлены товары собственного производства — кулинария и пиво, которое подается в ресторанах компании.
Несмотря на достаточно высокие цены, большую часть магазинов "!Фест" откроет в спальных районах Львова. Директор исследовательской компании RetailStudio Михаил Грищенко считает, что "Два кроки" стоит открывать в торговых центрах либо кварталах, где живут люди с высоким доходом. "Но и то — обычно обеспеченные люди делают покупки в супермаркетах, где ассортимент лучше",— добавляет господин Ференц.
Учитывая, что "Два кроки" — продолжение ресторанного бизнеса, собственники сети, очевидно, ограничатся рынком Львова, считают эксперты. "В ритейле важна логистика. Кроме того, преимуществом сети является синергия с ресторанным бизнесом",— отмечает Игорь Ференц. По его словам, обычно для успешного развития сети "магазинов у дома" необходимо открыть около 60 точек, так как оборот каждого магазина очень небольшой. "Но в случае с 'Два кроки' сеть может быть и меньше, так как магазины работают в более высоком ценовом сегменте",— полагает ритейлер.