Ресторан "Обломов" открыл свой собственный летний сад. А также устроил презентацию восточной кухни, ввел книжное меню и разыгрывает по пятницам домашние спектакли при свечах. А ресторан "Динамо" обзавелся собственным тандыром и жарит баранину в лучших кавказских традициях. С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
"Обломов". Том второй
"Обломов" сдержал слово. Как и было обещано, он обустроил свой трехэтажный особняк на Пятницкой тщательно и заботливо. Во внутреннем дворике появились изящные беседки, украшенные аккуратнейшими газонами со всевозможной экзотической растительностью и диковинными цветами. Здесь же разместилась роскошная голубятня, где воркуют почтари и фазаны. Последние, надо вам заметить, являются редкой разновидностью голубей, недавно заведенной голубятником "Обломова". В летнем саду подают мясо и рыбу, жаренные на открытом мангале. А именно стейки "филе-миньон" (21 у. е.) и "Нью-Йорк" (20 у. е.), шашлык из бараньей ноги (17 у. е.), стейк из семги (15 у. е.), шашлык из севрюги (14 у. е.), телятина (14 у. е.) и свиная шейка (14 у. е.). На выбор к ним можно заказать любой соус и овощи-гриль (3 у. е.).
Кофейня переместилась в холл, примыкающий к террасе. Здесь в мягких креслах за круглыми столиками визитеры "Обломова" попивают кофе, стряхивают сигаретный пепел в пепельницы-"подушки", едят пирожные и изучают книжное меню. Книги подаются на аперитив не только в кофейне, но и во всех других залах. На выбор предлагаются книги по истории государства российского, детективы Б. Акунина, женские истории Л. Петрушевской и В. Токаревой, беседы с И. Бродским и несколько милых детских книжек вроде "Винни-Пуха" и "Карлсона". Почитав пару глав перед закуской, гость расстается с любимой книгой, заложив ее персональной именной закладкой и отдав официанту с тем, чтобы в следующий раз безо всяких проволочек вернуться к недочитанной странице. Разумеется, вся духовная пища у "Обломова" бесплатная. В том числе и домашние спектакли, разыгрываемые по пятницам в кофейне. Последний месяц играют водевиль "Сны Есенина", главными персонажами которого выведены Есенин, Пушкин, Блок и другие не менее интересные личности. В остальные дни здесь музицируют на рояле.
Раз в месяц "Обломов" проводит тематические кулинарные вечера. Намедни внучатая племянница Захара устроит отчет о ягодах — с муссами, вареньями и пирогами. То сам Захар в деревянном зале по приказу барина варит раков и потчует ими гостей. То Андрей Иванович привезет из дальних стран рецепт стерляди и угощает ею уважаемое собрание. А на этой неделе Штольц вернулся с Востока и привез двух поваров-узбеков, чтобы удивить Илью Ильича их умением жарить самсу и лепить манты. Будут они гостить у "Обломова" два месяца. После чего в восточной комнате особняка появится специальное восточное меню. Пока же эту дальнюю комнату, обставленную диковинной этнической мебелью и пестрыми коврами, может арендовать на целый вечер компания из 20 человек, заплатив 500 у. е. и получив возможность пить кофе по-турецки, курить кальян, есть спелые фрукты и лакомиться восточными сластями, любуясь танцами живота.
В основном меню "Обломова" также появилось довольно много новинок. Целый раздел, именуемый "Сны Захара, навеянные рассказами Штольца и угаданные шеф-поваром", посвящен французским деликатесам. Тут и жареная утиная печень под соусом из маракуйи (34 у. е.), и дюжина тигровых креветок, фламбированных коньяком с паровым рисом и сливочным соусом (32 у. е.), и утка, маринованная в сое и кунжуте, с грушей, припущенной в красном вине (29 у. е.). Да и другие новинки меню весьма изысканны. Салат "Дворянское собрание" из помидоров и манго шеф заправляет соком лайма и оливковым маслом. Коктейль из креветок подается в половинке груши. А кусочки утиной грудки сопровождает имбирный соус. Появились и легкие дачные блюда — холодный свекольник, окрошка. А венцом летнего меню стала атлантическая сельдь со стручками фасоли, гороха, репчатым луком и ломтиками яблока (6 у. е.). Селедку в таком обрамлении вы еще не видели.
Кто болеет за "Динамо"
Ресторан "Динамо" находится на территории одноименного стадиона. Можно было предположить, что заведение это будет клубом футбольных болельщиков одноименной команды. Но произошло совсем иначе. Сохранив свое историческое название, ресторан "Динамо" болеет за кавказскую кухню и ее процветание в Москве. Именно поэтому здесь была произведена тотальная реконструкция, в результате которой ресторан стал выглядеть совершенно по-новому. Камень, дерево, гигантские бутыли и старые прялки, великолепные ручные ковры и медные сковороды — все элементы вечно модного кантри с легким восточным акцентом, эффектно собранные воедино. Перед входом работает уютная летняя площадка, огороженная деревянным плетнем и увитая зеленью. Смело можно сказать, что "Динамо" стал одним из самых стильных ресторанов кавказской кухни, подхватив традицию "Кавказской пленницы", "Тифлиса" etc.
Вторым несомненным достоинством "Динамо" оказалась кухня, оснащенная тандыром для мяса. Тандыра для хлеба пока нет в связи с отсутствием в Москве нужной глины. Ибо глина, необходимая для жарки барашка, совсем не годится для выпечки кунжутной лепешки, и наоборот. Кстати, курдючную баранину в ресторан доставляют из Азербайджана, как и осетрину. Поэтому блюда из баранины — главное достоинство "Динамо". Шашлыки из бараньих ребрышек (170 руб.), нежнейший бараний люля-кебаб (175 руб.), любовно обернутый в лаваш и присыпанный барбарисом, воздушная кюфта (90 руб.) из баранины в прозрачном янтарном бульоне с горохом нут и несравненный, бесподобный джиз-быз (143 руб.) из бараньей печенки, почек, легкого и кишок, дымящийся на раскаленной сковороде с картофелем и специями,— это действительно хорошо.
Меню "Динамо" не делится на национальные разделы, здесь вперемешку представлены блюда азербайджанской, грузинской и армянской кухни. Есть еще русский раздел, но он особого интереса не представляет. Трогательное соседство в меню яичницы из двух яиц (30 руб.) и утиной печени с фруктово-ягодным соусом в спелой груше (380 руб.) кажется настолько неправдоподобным, что вызывает лишь улыбку. За каждое направление отвечают соответственно азербайджанские, грузинские, армянские и русские повара.
Второе место по значимости после баранины занимает осетрина, которую еженедельно привозят с Каспия. Прежде чем попасть на угли, мясистую белоснежную осетрину маринуют в томатной пасте и сметане со специями, и она приобретает эффектный нежно-розовый вид и необычно нежный вкус. Шашлыки из осетрины дороже, чем из баранины,— 190 руб. Но это заметно разве что на фоне кутабов и джингала — вручную вылепленных лепешек, азербайджанских и армянских, начиненных бараньим фаршем или зеленью (60-80 руб.). Немногим дороже стоят холодные закуски — лобио из красной фасоли (110 руб.), сациви (105 руб.), паста из печеных баклажанов, помидоров, сладкого перца и зелени (125 руб.).
На десерт, как и полагается, чай в специальных бокалах "армуды" с четырьмя видами трав. И восточная выпечка — пахлава, кята, мутаки. Что самое примечательное, в программу "Динамо" не входят просмотры футбольных матчей. И спортивная тематика в меню полностью отсутствует.
Адрес ресторана "Обломов"(****): 1-й Монетчиковский пер., д. 5. Телефон: (095) 953-68-28.
Адрес ресторана "Динамо"(****): Ленинградский просп., д. 36. Телефон: (095) 213-42-74.