На этой неделе в ресторане "Грандъ-опера" Клуб французских шеф-поваров, созданный в конце прошлого года, провел свой традиционный завтрак. Ресторан "Шестнадцать тонн" значительно улучшил кухню с помощью нового шеф-повара и его меню. Главной же новостью ближайших дней обещает стать праздник святого Валентина, который будет отмечаться в Москве с невиданным размахом. Самый дорогой праздничный "пакет" для влюбленных оценен в сто тысяч долларов. С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
Завтрак плавно перетечет в ужин
В конце прошлого года более двадцати французских шефов собрались вместе в "Клубе Т", позавтракали круассанами с кофе и фуа гра с шампанским и учредили клуб. Завтрак плавно перешел в заседание, на котором выбрали правление клуба и постановили регулярно встречаться. Если бы новообразованный клуб объединил российских шефов, то на этом бы все и закончилось. Ну посидели, как говорится, выпили, поговорили, обменялись телефонами и разошлись. Но цвет французской гастрономии — люди не только творческие, но и обязательные. В положенный срок они снова собрались на завтрак в "Грандъ-опера", где товарищей радушно принимал шеф-повар Мишель Лога. Казалось бы, уж на этот раз дело ограничится светскими разговорами под бокал шампанского со свежайшими устрицами, горячим омлетом с хрустящим багетом и бесконечным кофе. Но не таковы французские шефы. Они решили организовать беспрецедентную акцию, которая состоится 15 марта во французском посольстве. Грядущее событие получило название "Ужин шефов" и обещает стать эксклюзивным праздником высокой кухни. Самые именитые повара и самые солидные поставщики Франции совместными усилиями приготовят ужин, доход от которого пойдет на благотворительные цели. Предварительно аперитив поручен фирме Potel & Chabot, закуски — "Грандъ-опера", рыбное блюдо — "Клубу Т", мясо — "Ле Дюку", десерты — "Эльдорадо". Ужин будет сопровождаться соответствующими винами. Таким образом, мы получим эксклюзивную возможность попробовать блюда в исполнении самых ярких звезд высокой кухни за один вечер. Билет на "Ужин шефов" стоит около 300 у. е. Количество мест ограничено 200 персонами. И если по той или иной причине вам не доведется присутствовать на столь выдающемся мероприятии, ждите о нем отчет в нашей рубрике.
С "Шестнадцатью тоннами" теперь не похудеешь
До недавнего времени кухня ресторана-клуба "Шестнадцать тонн" пользовалась не самой лучшей репутацией у московской публики. Все признавали, что здесь стоит выпить свежесваренного эля, прямо с пивоварни, по 65 руб. за 500 мл, что здесь приятная атмосфера старинного английского паба, стильный интерьер, хорошая музыка, но мало кто приходил в "Шестнадцать тонн" с надеждой или опаской прибавить хоть килограмм веса. Новый шеф-повар Владимир Мухляр облагородил меню новыми блюдами в весьма современном исполнении. Среди закусок стоит отметить зеленый салат с утиной грудкой, щедро приправленный апельсиновым чатни (320 руб.), а также салат от шефа с куриной грудкой, сладкой дыней, виноградом и миндалем (180 руб.). Преобразились блюда из ягненка — каре с чесночным соусом и рататуй, и седло ягненка в медово-чесночной глазури с соусом розмарин и картофелем "гратэн". Оба блюда стоят по 495 руб., но порции внушают оптимизм. Так же как и объем свиной рульки, запеченной в пиве, с красной квашеной капустой и горчицей (475 руб.). "Высокая" и пивная тематика мирно соседствуют в меню "Шестнадцати тонн". Даже откровенно изысканные блюда здесь подаются с обильными гарнирами и щедрым (но не пошлым) dressing. Отличное картофельное пюре, рассыпчатый дикий рис, жареные грибы, картофель o`gratin, лечо, рататуй придают блюдам основательность, а тонкие соусы — изящество. Никаких аксессуаров, кроме зеленого салата, нет лишь у креветок, приготовленных на огне в сливочно-коньячном соусе (480 руб.). Но в данном случае минимализм лишь подчеркивает хороший вкус нового шефа "Шестнадцати тонн".
В настоящее время, как и все прочие рестораны, "Шестнадцать тонн" готовится к встрече Дня святого Валентина. 14 февраля здесь будет действовать 20-процентная скидка на все напитки. По залам будут возить тележки с бесплатными тортами в форме сердца и угощать всех шампанским. Планируется также игра в "почту". Каждый, кто купит бутылку пива Corona (90 руб. минус скидка), получает в придачу сердечко, которое вправе отослать на любой столик в виде комплимента или же оставить себе. Завоевавший в течение вечера два или три "сердца" получает какой-нибудь приз, например фирменную футболку. Футболка, пожалуй, стоит дешевле, чем три бутылки "Короны". Но все эти мелочные подсчеты окажутся полной ерундой, стоит только узнать о масштабе празднований Валентинова дня в отеле "Ройал Мэрриот".
День святого "Мерседеса"
Отель "Ройал Мэрриот" предлагает всем влюбленным обручиться в День святого Валентина за 100 000 у. е. Вместе со спутником жизни вы получаете в вечное пользование машину Mercedes и обручальные кольца от Mercury, которые и составляют основную стоимость праздничного набора. 13 февраля вечером влюбленных доставят в отель на "Линкольне", встретят шампанским и красными розами и проводят в номер "люкс". После этого романтическая пара может поужинать прямо в номере: все блюда, вплоть до блинов с икрой, готовятся в форме сердца и дополняются красными соусами, символизирующими взаимную страсть. Или спуститься в ресторан "Аврора" на праздничный ужин в стиле buffet, где все остальные смертные будут коротать вечер за 35 у. е., включая шоу-кукинг в исполнении шеф-повара Марка Фонтанели, вок-стэйшн, блины с икрой, праздничные десерты и спиртные напитки. После ужина под увертюру из "Ромео и Джульетты" влюбленные обменяются кольцами и отправятся на ложе любви. А 14 февраля, после завтрака с шампанским и икрой, укатят домой на новеньком "Мерседесе", где продолжат праздник по усмотрению. В "Авроре" же торжества продолжатся еще одним ужином-buffet по той же "бросовой" цене — 35 у. е.
По сравнению со спецпредложениями от "Ройал Мэрриот" все прочие увеселения Валентинова дня представляются прямо-таки детскими забавами. В "Адриатико" праздничный ужин в стиле buffet со всевозможными закусками, горячими блюдами, десертами и шампанским в неограниченном количестве обойдется в 75 у. е. Перед уходом каждая дама получит живую розу от хозяина заведения Марциано Палли. В отеле "Балчуг Кемпински" праздничный ужин оценен всего в 49 у. е. и включает шампанское, коктейль из гренландских креветок с черной икрой, консоме с хересом, сорбэ, телятину в шафраново-кориандровом соусе и малиново-йогуртовое мороженое с шоколадно-черничным соусом. Выпив и съев все это, вы автоматически получаете возможность выиграть в лотерею поездку в Венецию для двоих с проживанием в пятизвездном Bauer Palazzo. Помните, кто не пьет шампанского и не ужинает, тот не рискует. А кто не рискует, тот, соответственно, не едет с девушкой в Венецию. Можно также выиграть уик-энд в отеле "Балчуг", воскресный ланч там же, отличный коньяк или коллекционное шампанское. В ресторане "Грацци" (отель "Тверская") ужин и того дешевле — 45 у. е. с человека. Отрадно, что все блюда праздничного меню имеют здесь тематические названия. Например, карпаччо из тунца и лосося воплощает "Любовь с первого взгляда", а телячьи медальоны с фуа гра символизируют "Ромео и Джульетту". Напитки в стоимость не включены. Зато для каждой дамы в подарок предусмотрена красная роза. В ресторане "Самобранка"( "Грандъ-отель Мэрриот") девушек вообще будут кормить бесплатно, так что паре влюбленных ужин обойдется всего в 40 у. е. В "Панчо Вилье", "Обломове", "Амазонии", "Ноевом ковчеге" и многих других заведениях послезавтра угощают шампанским или десертами. А "На Мельнице" всем желающим будет гадать по руке на любовь профессиональная гадалка. Как ни странно, тоже бесплатно.
Адрес ресторана "Шестнадцать тонн" (****): Пресненский вал, д. 6. Телефон: (095) 253-53-00.
Адрес отеля "Ройал Мэрриот "(*****): ул. Петровка, д. 11/20. Телефон: (095) 937-10-00.