"Бифштекс — часть той же кровавой мифологии, что и вино. Престиж бифштекса очевидным образом вытекает из того, что он почти сырой. Есть бифштекс с кровью — проявление одновременно природы и морали. Вино для многих интеллектуалов стало магической субстанцией, которая ведет их к исходной силе природы, но и бифштекс для них тоже компенсаторная еда. Благодаря ей они поднимают свой интеллектуализм на уровень прозы и изгоняют, при помощи крови и мякоти, бесплодную сухость, в которой их постоянно обвиняют".
Ролан Барт