Сегодня наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА представляет ресторан "Сава", шеф-поваром и управляющим которого стал магистр поварского искусства и ресторанного дела, личный повар президента Тито, ближайший друг Мадонны, Марлона Брандо и ее величества королевы Елизаветы, подданный бывшей Югославии, уже четыре года проживший в Москве, великий выдумщик и мистификатор, барон Мюнгхаузен от кулинарии Сава Вукоев.
Новый ресторан находится в деловом центре Торгово-промышленной палаты — месте весьма представительном. Зал "Савы" небольшой, но респектабельный. Между круглыми столами мерцают аквариумы, низкие белые потолки подпирают колонны, на белых стенах яркими пятнами выделяются картины. Изящные стулья с пестрой обивкой, темно-синие скатерти, достойная сервировка.
В основном меню — европейские и югославские блюда. Густой перебранец из фасоли и лука, жидковатый "гром" с избытком сметаны и недостатком брынзы и перца, запеченные блинчики "палачинке", говяжий рулет с сыром "караджорджева", "турнедо", осетрина. Но это все лишь дань традиционным вкусам. Главный козырь "Савы" — специальное "Звездное меню", в котором по баснословным ценам предлагаются баснословные блюда, придуманные когда-то Савой Вукоевым звездам политики, кино и эстрады.
Хотите верьте, хотите нет, но однажды Саву Вукоева вызвала к себе на дачу Джина Лоллобриджида. Делать нечего, надо что-то готовить. Начал Сава делать индейку с ананасом, а Джина и говорит: "Сава, хотите, я вам сейчас быстренько рыбки поджарю, пальчики оближете!" Так они и угощали друг друга весь вечер, пока не нагрянул Марадона. А надо вам сказать, что Марадона никогда особенно не любил бразильскую кухню. Он, бывало, гоняет мяч по полю, а сам все думает: вот бы сейчас медальонов с грибами под названием "Романов" навернуть. И вот в конце концов не выдержал король футбола и, прослышав про искусство Савы, махнул на дачу к Лоллобриджиде. Пришлось срочно поджарить три куска телячьей вырезки, полить их сверху грибным соусом со сметаной, украсить овощами и накормить незваного гостя.
Но это еще что! Хотите верьте, хотите нет, но в семидесятых годах Сава три года подряд потчевал кинозвезд в Канне. А дело было так. Позвонили ему в Белград из каннского ресторана "Стар" и говорят: приезжай, мол, тут нагрянули Марлон Брандо с Элизабет Тейлор и Лайза Миннелли с Брижит Бардо. Пришлось ехать, конечно. И вот стоит Сава Вукоев посреди кухни "Стар", делает блинчики с творогом, креветками и грибами для Лайзы Миннелли, и вдруг заходит Марлон Брандо. Довольно-таки пьяный. И начинает танцевать последнее танго в Париже, то есть в Канне, конечно, дело-то происходило там. А потом повалился на плиту в изнеможении, взглянул на Саву Вукоева исподлобья, да как заревет: "Крови жажду, крови!" У нашего магистра мороз по коже. "Да что вы, Марлон, в самом деле! Отправляйтесь в зал и ждите". Через пять минут приносит ему бифштекс по-татарски — молотое сырое мясо. Смотрит, а по щеке Марлона Брандо катится слеза. "Спасибо, — говорит, — тебе, Сава, что бы я без тебя делал".
А вот еще был случай. Когда Сава Вукоев работал личным поваром Тито, а кормил он его до самой смерти, его попросили стать шеф-поваром отеля "Интерконтиненталь" в Белграде. Ну как тут откажешь, если люди просят? Пришлось совмещать. И вот работает Сава как проклятый, разрывается между Тито и "Интерконтиненталем". И вдруг его вызывают и говорят: в Белград прилетела королева Елизавета, что делать, не знаем. А надо вам сказать, что у ее величества Елизаветы всегда были проблемы с питанием. Так уж повелось, что ест она очень мало, и все больше овсянку или йоркширский пудинг, а сладкого ей вообще не дают. И вот она прилетает в Белград, и Сава Вукоев преподносит ей симфонию "Лукреция" — большую тарелку, на которой лежат кусочек домашнего пирожного, шарик мороженого, взбитые сливки, горка фруктового салата и все это сверху полито шоколадом. Конечно, королева смела подчистую все, что было на тарелке, и улетела в свое объединенное королевство очень довольная. Наверное, там она сразу же рассказала своей невестке, принцессе Диане, как здорово отобедала в Белграде. Потому что не прошло и месяца, как к Саве Вукоеву заявилась принцесса Диана и попросила приготовить ей коктейль из креветок с зеленым салатом под соусом. Но поскольку Диана была не просто невесткой, а настоящей принцессой, она попросила Саву украсить салат ломтиком яйца с красной икрой. Для солидности.
Не успел Сава Вукоев накормить королевское семейство, пришлось ему отправиться в Голландию, в ресторан "Дубровник". А там, в Голландии, была одна дискотека, на которой выступали всякие звезды — Дайана Росс, Мадонна, Майкл Джексон. И все они после выступлений приходили к Саве в "Дубровник". Дайана Росс — та все больше молчком: съест свой бифштекс под соусом из кураги и орехов, выпьет рюмочку и спать. А вот Мадонна — та любила поговорить по душам. Бывало, сидит она над салатом из сладкого перца, грибов и сельдерея, заправленного майонезом, и говорит: "Знал бы ты, Сава, как мне надоела вся эта эстрадная жизнь! Я ведь готовить люблю, могла бы поваром стать. Да вот не сложилось..." Хотите верьте, хотите нет, но в этот момент в "Дубровник" всегда врывался Майкл Джексон. И так, знаете ли, пританцовывая, как он один умеет, садился за стол. "Ну что, Майкл? Вам, как всегда, салат 'Столичный', то есть салат 'Гавайский'?" Хотите верьте, хотите нет, но Майкл Джексон съедал за вечер по три порции салата из ветчины, картошки, соленых огурцов и зеленого горошка...
Не верю...
Указанным ценам в ресторане "Сава" (***) верить: бифштекс по-татарски (был приготовлен для Марлона Брандо) стоит $80, салат по-гавайски (для Майкла Джексона) — $40, коктейль из креветок (для принцессы Дианы) — $50, бифштекс с курагой (для Дайаны Росс) — $60, медальон "Романов" (для Марадоны) — $60. Ужин по обычному меню обходится в $70-80. Кредитные карты к оплате не принимаются. Ресторан работает с 18.00 до 01.00.
Адрес ресторана: Чистопрудный бул., д. 5/10. Телефон: (095) 929-05-15, 929-05-54.