В "Санкт-Петербурге", что на канале Грибоедова, появились утки, молочный поросенок и еще несколько интересных блюд. Конечно же, наш петербургский корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА не могла не поделиться с читателями новыми гастрономическими впечатлениями.
Начнем с основного — с самобытного украшения русского стола, радости гурманов и услады знатоков. С разудалого, разгуляйного, разрумяного традиционного банкетного блюда. Уже давно не встречали мы в наших ресторанах целых молочных поросят. Поэтому появление в "Санкт-Петербурге" лакированного, зажаренного целиком красавца-поросенка можно только приветствовать. В "Санкт-Петербурге" это блюдо выделено в отдельную номинацию "Блюдо к праздничному столу", что представляется совершенно справедливым. При подаче стол озаряется свечами, которыми украшен поросенок. Помимо них, его сопровождают тушеная капуста, копчености, печеные яблоки, овощи, зелень, соус и душераздирающая русская приправа — хрен, впрочем, не слишком злой. Конечно, это блюдо можно заказать только для себя (ну мало ли, какой у вас аппетит), но считается, что поедать такого поросенка лучше вшестером. Впрочем, советам мы или следуем, или не следуем. Но вот то, что заказ на поросенка принимается за пять часов до праздника или накануне, — абсолютно точно.
Хотите прислушивайтесь, хотите нет, для двоих рекомендуется другой новичок меню — утка "Цимус". Она подается на специальной горелке с открытым пламенем. Жареное розовое мясо утиных ножек и филеев сопровождают морковь в утиных шкварках и сваренная в белом вине груша. Это теплое и весьма изысканное блюдо. К тому же у утки "Цимус" есть особый секрет. Благодаря грелке утка остается горячей ровно столько, сколько необходимо, и ее можно есть не менее полутора часов. Это очень подойдет тому, кто хочет удержать свою даму в ресторане подольше, но не заказывать при этом слишком много блюд. А мотивы могут быть самые разные: от желания сэкономить до соблюдения диеты.
Другая новая разработка "Санкт-Петербурга" из птицы — филе индейки, фаршированное паштетом из печени с фисташками и соусом "Камберлэнд".
Особых рекомендаций заслуживает телятина "Прелесть". Большие сочные ломти нежного парного мяса протомлены с черносливом в белом вине. "Прелесть" чудо как хорошо декорирована. Когда с вашей тарелки официант снимет элегантный белый фарфоровый колпак, вы увидите, что вся "Прелесть" заключается в стильной композиции из овощей, яркость которых подчеркивает элегантно-бледная спаржа. Блюдо сопровождает мягкий сметанно-ореховый соус.
В номинации рыбных горячих блюд сразу три новичка. Это элегантная, сваренная в белом вине форель "по-царски" в сопровождении картофеля "шато". Появился также морской язык, пожаренный целиком, приправленный белым вином. Подают его с овощным салатом. Главный сюрприз этого блюда — розовый миндальный соус. А любимые многими крупные королевские креветки подаются теперь в окружении золота пивного кляра, жареных бананов, янтарного соуса, в изумрудах зелени и агатовых отблесках маслин.
Есть в "Санкт-Петербурге" приятные известия и для любителей вегетарианства. Их праздничным поросенком вполне может стать яркий, горячий букет из овощей и зелени, приготовленных на оливковом масле. Возможно, вегетарианцы не смогут устоять и перед старорусскими картофельными блинчиками под соусом из ароматных белых грибов.
Среди холодных закусок русский стиль представляет "Матушка Россия". В "Санкт-Петербурге" она выглядит так: покрытая матовой изморозью рюмка водки, выступающая в данном случае аперитивом, а к ней огромная тарелка сочного, уложенного тонкими лепестками мясного нареза с пронзительным чесночным соусом, хреном, замороженным в ромбиках свекольного желе, корнюшонами и яркими бусинками клюквы.
В группе супов всего один дебютант — это борщ "Славянский", выразительный, яркий суп в симпатичном глиняном горшочке. И тут нет ничего удивительного: борщи, да к тому же в ресторанах с ориентацией на русский стиль, чаще всего именно так и подают. Зато далеко не везде вы получаете в придачу аппетитнейшую копченую грудинку и соблазнительные, пухлые пончики.
Есть новости и в разделе десертов. Здесь появились крем и мусс. Первый называется "Лизонька", это нежный миндальный крем, правда, сдобренный коньяком и шоколадом. Второй новичок абсолютно "Тропический" — мусс лимонный с ананасами и кокосами.
Помимо собственно гастрономических есть в "Санкт-Петербурге" и другие любопытные нововведения. Сменили юбки столы, теперь они нежного фисташкового цвета. Обивка диванов поменялась с узорной на однотонную. Появились новые, весьма элегантные приборы.
Есть новости и в расписании работы ресторана. В "Санкт-Петербурге" введена практика бизнес-ланчей и семейных обедов. Бизнес-ланчи проходят в обычные для многих заведений часы, с полудня до пяти вечера, и включают в себя пять блюд. Семейные обеды предлагаются в это же время по субботам и воскресеньям. В сущности обе формы обслуживания взаимовыгодны, ресторанам они позволяют привлечь новых клиентов, а нам — сэкономить деньги. Впрочем, существуя в режиме экономии, мы не сможем увидеть замечательного вечернего шоу, которым в "Санкт-Петербурге" очень гордятся.
Цены ресторана "Санкт-Петербург" (****): поросенок молочный, зажаренный целиком — $250, закуска "Матушка Россия" — $16, борщ "Славянский" — $12, форель "по-царски" — $28, телятина "Прелесть" — $23, утка "Цимус" — $60, филе индейки с соусом "Камберлэнд" — $28, королевские креветки, жаренные в пивном кляре — $28, горячий букет из овощей и зелени — $12, старорусские блинчики — $10, мусс "Тропический" — $10, крем "Лизонька" — $10. Кредитные карты к оплате принимаются. Ресторан открыт с 12.00 до 2.00.
Адрес ресторана: Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, д. 5. Телефон: (812) 314-49-47.