В баре "Бульдог" на Рождественском бульваре состоялась очередная пивная акция. "Бульдог" обзавелся бочковым пивом "Грольш" и устроил по этому поводу музыкально-пивной праздник под названием "Музыка в стиле 'Грольш'". Организатором акции выступила фирма "Проффит" — официальный дистрибутор вышеупомянутого голландского пива, датского Tuborg и Carlsberg, она же — владелец бара "Элефант". Поскольку пиво "Грольш" уже много раз упоминалось в нашей рубрике и было официально представлено нашим читателям, ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА решила уделить внимание не столько пиву, сколько самому "Бульдогу". О нем и пойдет сегодня речь.
Симпатию "Бульдога" к "Грольшу" можно объяснить хотя бы тем, что они соотечественники. В Голландии существует целая сеть баров "Бульдог", которые работают в едином жанре. Название баров — очень яркое и выразительное — говорит само за себя. "Бульдоги" кряжисты, разудалы и могут вылакать пинту пива за раз. В их мужественных грубоватых чертах чувствуется сила и благородство. Деревянные столы и лихо сколоченные лавки, длинная стойка бара, украшенная балкой с тяжелой цепью, деревянные решетки на окнах, низкий потолок — во всем ощущается фирменный "бульдожий" стиль, как нельзя более уместный для питейного заведения или бара. "Бульдоги" будто специально созданы для настоящих мужчин, с печальными глазами и мертвой хваткой. Поэтому здесь делается упор на крепкие спиртные напитки и пиво. Без них мужское общество скучнеет и сбивается с верного "бульдожьего" тона, пронизанного романтикой гангстерских фильмов и собачьих боев.
"Бульдог" на Рождественском бульваре выглядит точь-в-точь как его заграничные братья. Он такой же симпатяга, немножко несуразный и низкорослый, и приветливый. До последнего времени в баре был только разливной Guiness и Carlsberg. Теперь появился "Грольш". В нем тоже есть что-то бульдожье — внушительное и простодушное. Кстати, кроме ирландского, датского и голландского бочкового пива, у "Бульдога" большие запасы мексиканского бутылочного пива. Есть Corona, Sol, Dos Equis светлый и темный, Bohemia, Tecata — в общем, весь коронный набор. Если бы "Бульдог" любил мексиканское пиво просто так, за его отличный вкус и знойный темперамент, я бы и тогда его поняла и всячески одобрила. Но в этом баре мексиканское пиво не случайность, а закономерность. Потому что кухня здесь мексиканская.
На первый взгляд, такой выбор кажется странным. Почему это чистокровный голландский "Бульдог" пристрастился вдруг к "энчиладос" и "тортильас"? Но стоит погрузиться в атмосферу этого бара, проникнуться его духом, как сразу становится ясно: мексиканская кухня — демократичная, свободная, склонная к бесконечным импровизациям — прекрасно вписывается в этот интерьер и вполне соответствует барному пивному жанру. Не случайно в Москве мексиканская кухня стала принадлежностью баров и клубов. Она сразу задает стиль заведению и подчеркивает его оригинальность. В "Бульдоге" же колоритное меню просто оттеняет фирменный стиль, удачно придуманный в Голландии и точно перенятый в Москве. Это музыка в стиле "Грольш" (не путать с "Хайнекен"), еда в стиле "мехикано" (не путать с "тропикано") и бар в стиле "бульдог" (не путать с "коккер-спаниелем").
Несмотря на то что "Бульдог" — это бар, а не ресторан, а значит, еда здесь по определению занимает второе после напитков место, мексиканское меню претендует на многогранность и полноту. Такой выбор блюд вполне соответствует не только московскому, но и мексиканскому ресторанному уровню. К тому же шеф-повар "Бульдога" — настоящий мексиканец, зовут его Анжело. Мексиканцы вообще очень любят ангелов, они вырезают их из дерева, рисуют, лепят, и даже крылатую богиню Нику на знаменитой площади Победы в Мехико тоже почему-то называют "Анжело". Наверное, потому что она золотая и с крыльями. Так что если шеф-повара "Бульдога" назвали Анжело, значит, он того заслуживает. И отлично готовит "гуакамоле".
Кстати, в "Бульдоге" паста из авокадо не совсем обычная. В нее добавляются тропические фрукты, за счет чего "гуакамоле" приобретает нежный и душистый вкус. Фирменный салат "Бульдог" тоже экзотичен, он готовится из креветок, грейпфрута и авокадо, под соусом "Цезарь". Стоит также отметить салат из цыпленка с жареным баклажаном, арахисом и кокосовым соусом. Но это все, так сказать, прелюдия. Легкая разминка в стиле регги. Настоящие мексиканские блюда появляются потом.
Сначала два вида "начоса". Один — легкий, из чипсов, авокадо, помидора и лука. Другой — более сытный, с чипсами, жареной фасолью, сыром и мясом. Оба эти блюда готовятся в "Бульдоге" совсем не так, как в "Ацтеке", "Санта-Фе" или "Кантине". Впрочем, мексиканская кухня допускает и даже поощряет такие вольности в обращении. Главное, чтобы было остро, сложно и необычно.
Знаменитые лепешки "тортильас" можно заказать с колбасой "чоризо", черной фасолью и сыром, а можно — с цыпленком, кукурузой, маслинами и сыром. Потом можно навернуть густого фасолевого супа, который особенно хорош с размокшими чипсами и рубленым репчатым луком, и приступать к лепешкам. Самые разные мексиканские лепешки подаются в "Бульдоге" в самых разных сочетаниях. Такос, энчиладос, бурритос образуют неожиданные пары. Тут же сыр, фасоль, кукуруза, помидоры, мясо, цыпленок, белая рыба. И все это с красным соусом "чили" и кружкой ледяного светлого "Карлсберга" или "Грольша". Горячие блюда "Бульдога" более универсальны, то есть лишены ярко выраженных мексиканских признаков. За исключением фахитос из курицы или говядины. Фирменный стейк "Бульдог" — это здоровенный шмат жареного мяса с жареной золотистой кукурузой, шампиньонами и луком. И он тоже прекрасно вписывается в антураж бара с выразительным и выигрышным названием "Бульдог"...
Цены бара "Бульдог" (****) средние. Обед обходится одному человеку примерно в $30. Пинта разливного пива Grolsch, Carlsberg, Guiness стоит 20 000 руб. Бар работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Рождественский б-р, 10/7. Телефон 928-28-00.