Ресторанная критика

       Сегодня мы представляем читателям итальянский ресторан Viale. В Москве довольно много ресторанов итальянской кухни. Среди них есть рыбные и мясные, солидные и простые, стильные и безликие, но практически нет дешевых. В Viale решили восполнить этот досадный пробел и установили весьма низкие цены на свои блюда. Побывав в Viale, наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА лишний раз убедилась, что скромные цены украшают ресторан.

       Ресторан Viale выглядит более чем скромно. Этим он как бы сразу подчеркивает свой статус и устанавливает неформальный контакт с потенциальным клиентом. Несмотря на то, что Viale переводится с итальянского как "Аллея", в ресторане не растут деревья, и Бунин оказывается вроде как ни при чем. Вся флора сосредоточивается на улице, вдоль Ленинградского проспекта — отсюда и название. Сам ресторан состоит из двух залов: один побольше, другой поменьше. Просторное и пустоватое пространство заполняют столики под розовыми скатертями. Холодный каменный пол черно-серых тонов оттеняют беленые стены. На них яркими пятнами выделяются картины. Из высоких окон струится с улицы свет. А под высоким куполообразным потолком, обитым деревянными балками, желтеют круглые плафоны. Второй зал еще проще. Светло-розовые стены, каменный пол, картины и накрытые столы. Нельзя сказать, что внешность Vialle очень привлекательна, и все же она не лишена какого-то спокойного достоинства, отмеченного печатью "бедный, но гордый".
       Возможно, по сравнению с другими итальянскими ресторанами Москвы "Аллее" недостает чувства стиля, позволяющего добиваться больших эффектов малыми средствами. Скажем, ресторан "Помидоро", всячески подчеркивающий свою простоту и демократизм, делает это с помощью пестрых клетчатых скатертей, деревянной мебели и вышитых гладью красных томатов на белых занавесках. В результате получается отточенный фирменный стиль. Vialle так далеко не пошел. Однако здесь собираются обновить мебель, что само по себе обнадеживает.
       Очевидно, что "Аллея" на Ленинградском проспекте не пытается заманить гостей своим эффектным внешним видом. Так же как и не пытается создать особую атмосферу с помощью интерьера. Эта самая атмосфера складывается из других составляющих — доступного входа в зал, наличия за столиками детей, полной раскованности обстановки. Здесь чувствуешь себя вполне спокойно, и ничто не отвлекает от главной цели визита — обеда или ужина.
       Меню Vialle тоже довольно простое. Никаких итальянских кулинарных откровений, виденных и испробованных в "Дориане Грее" или у Марцианно Палли в "Карусели", здесь нет. Самый традиционный набор из самых традиционных блюд, среди которых лидируют пасты и пиццы, — вот что предлагает ресторан своим клиентам. Но еда здесь добротная и вполне вкусная, и это с лихвой компенсирует стандартный набор блюд. Сразу надо сказать, что пиццы делаются в специальной подовой печи, выложенной изнутри итальянским туфом. К тому же в Vialle готовят пиццы только из тонких коржей. Раскаленные камни придают тесту особый неподражаемый привкус. Так что добавки — сыр, анчоусы, ветчина, грибы, артишоки — становятся лишь дополнением к основе. Подаются золотистые румяные круги пицц на специальных керамических тарелках, очень толстых и очень горячих. На таких тарелках пицца не остывает, а это очень важно, потому что холодная пицца — это уже не пицца. В той же подовой печи выпекают и итальянский хлеб "фокаччо" — тонкие душистые лепешки, присыпанные ореганом и сбрызнутые оливковым маслом.
       Пасты тоже получаются в Vialle неплохо. Достаточно сказать, что здесь можно заказать пасту all dento, слегка недоваренную, как любят итальянцы. Много спагетти — в сливочном соусе с ветчиной "алла карбонара", в оливковом масле с красным перцем, в розовом соусе с тунцом, с грибами, с зеленью. Пенне подаются в красном остром соусе, а также с сыром "гарганзола" или с лососем. Разумеется, есть и лазанья, и ризотто — с дарами моря. Как видите, выбор паст не слишком велик, но достаточно разнообразен. К тому же, порции в Vialle весьма большие, так что есть смысл заказывать полпорции одной и полпорции другой пасты.
       Что касается холодных закусок и основных блюд, то они столь же традиционны, сколь и популярны в Москве. Есть небольшой салат-бар из нескольких овощных салатов и маринованных овощей. Самое ценное в этом баре — итальянский виноградный уксус, ореховое масло и оливковое масло с чесноком, предназначенные для заправки салатов. В меню a la carte также есть зеленый салат и салат из свежих овощей. А кроме того — карпаччо, "прошутто" с дыней, ассорти из сыров, коктейль из креветок — то есть обычный итальянский набор. Плюс копченый угорь.
       Среди горячих блюд лидируют эскалопы. Похоже, что диктатура эскалопов в итальянских ресторанах Москвы установилась всерьез и надолго. Почти во всех заведениях многочисленные scaloppine занимают решающие позиции. Не миновала эта участь и Vialle, где гостям предлагаются целых четыре вида эскалопов — в лимонном соусе, в белом или красном вине и в остром красном соусе. Впрочем, мясной раздел представлен не только ими, но и филе гриль, и филе с зеленым перцем, и антрекотом в красном вине. И конечно же, "миланской котлетой", панированной в сухарях. Мясное изобилие слегка оттеняет лосось гриль и осетрина.
       Очевидно, что меню Vialle не претендует ни на оригинальность, ни на классическую завершенность (в разделе десертов нет даже "тирамису"). И все же ресторан вполне соответствует своему статусу — недорогого и безопасного заведения "на каждый день". А это значит, что здесь вполне можно бывать в трудовые будни.
       
       Цены ресторана Vialle (***) совсем не высоки: салат-бар стоит $5, карпаччо — $8, спагетти в розовом соусе с тунцом — $6, лазанья — $7, эскалоп в белом вине, так же как и в красном, — $12, лосось-гриль — $17. К оплате принимаются все основные виды кредитных карт. Ресторан работает с 12.00 до 24.00.
       
       Адрес ресторана: Ленинградский просп., д. 12. Телефон: (095) 214-21-58.
       
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...