В Москве появился еще один новый пивной ресторан. Главной его достопримечательностью стало настоящее чешское пиво, которое, увы, до сих пор является в Москве редкостью. Ресторан "Пльзень" предлагает клиентам целых три известнейших сорта — светлый Pilsner Urquerl, светлый Budweiser и темный Purkmister. Примечательно, что все бочковое пиво поступает в "Пльзень" прямо из Чехии, непосредственно от заводов-производителей. С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
По убеждению настоящих пивоманов, пива много не бывает. Тем обиднее нам отмечать явную нехватку и даже дефицит хорошего чешского пива в Москве. Даже если бы знаменитые "Пльзенский Праздрой" и "Будвар" подавались во всех питейных московских заведениях, то и тогда чешское пиво не могло бы наскучить истинным ценителям этого древнейшего благороднейшего напитка. А когда в поисках настоящего чешского "Будвайзера" можно обойти полстолицы, то каждый новый ресторан, предлагающий именно этот сорт пива, становится для нас желанным, милым и любимым.
До последнего времени под "знаменем" чешского пива (точнее, под его именем) выступал лишь один достойный ресторан — "Будвар". Теперь у него появился не менее достойный конкурент — "Пльзень". Зал ресторана расположен на втором этаже небольшого особняка и состоит из длинной добротной барной стойки и мощных деревянных столов и лавок, размещенных за резными деревянными перегородками. Монументальность "простой" деревянной мебели выгодно оттеняют белые потолки и стены. Все вместе выглядит весьма изящно. В зале очень много картин. По определению администрации ресторана, все они относятся к школе "соцреализма" и призваны напоминать гостям о прошлом. Так или иначе, многочисленные картины на белом фоне оживляют зал и создают атмосферу уюта. Особенно хорошо смотрятся тарелки a la агитфарфор.
Таким образом, "Пльзень" заведомо отказался от классического немецкого или чешского стиля и противопоставил ему отечественный вариант пивного заведения новой формации. Что касается интерьера, то такой подход кажется весьма уместным. Однако меню "Пльзеня", ориентированное на русскую кухню, на фоне чешских пивных бочек выглядит не слишком органично. Ему недостает пивного колорита, который, кстати, придает особое очарование блюдам "Будвара". Ресторан "Пльзень", обладающий очень эффектным набором чешского пива, как бы забывает о своем главном пивном предназначении, когда речь заходит о еде. Время от времени в меню возникает долгожданный "пивной" мотив, но звучит крайне неуверенно.
Среди закусок явно тяготеют к пиву лишь соленые фисташки. При желании можно усмотреть потаенный пивной смысл и в бутербродах с сельдью. И даже в мясном и рыбном ассорти. Все остальные закуски совершенно традиционны — икра, овощи, маслины, маринованные грибы, язык с хреном. Отвести душу можно с помощью креветок. Эти дары моря по праву считаются универсальной закуской к пиву. Весьма уместны в том же контексте и сосиски с сардельками, предстающие в меню "Пльзеня" в виде горячих закусок. Сосиски здесь варят в пиве. Причем обязательно в темном. Вероятно, именно темный "Пуркмистр" может придать сосиске особую сладость и глубину. Сардельки подаются с острым соусом "Чили", и на гарнир к ним можно заказать картофель "фри" или картофельное пюре со сливками. А также рис и спагетти.
Если вы закажете на обед сардельку, то у вас есть шанс почувствовать себя в настоящей пивной. Но если вы пойдете дальше и остановитесь на каком-нибудь горячем блюде, то положение сможет спасти только дополнительный бокал "Праздроя". Практически ни одно основное блюдо в "Пльзене" не имеет ярко выраженного пивного колорита. Где румяные копченые свиные ножки? Где золотистая тушеная капуста со сладким гвоздичным духом? Где хрустящие свиные ребрышки "барбекю"? Где сочные стейки с кровью? Где перламутровые маринованные луковички и пупырчатые огурцы? Где, в конце концов, кнедлики и клецки? Нет ответа... Зато есть лосось в соусе карри, свинина, запеченная "по-французски" с сыром, помидорами и луком, мясо в горшочке. Есть рыбное филе в кляре, курица в грибном соусе. Эти блюда просты (что для пивного ресторана совсем неплохо), но не отвечают главному критерию — их не хочется запивать пивом. Они не остры, не солоны и не тяжелы, как того требует пивной этикет. Они нейтральны и одинаково благосклонны как к светлому пиву "Будвайзер", так и к водке "Абсолют", и к виски J & B, и к коктейлю "Ледяная Маргарита". Такая индифферентность кажется совершенно недопустимой, когда речь заходит о пиве.
Итак, меню в "Пльзене" не несет той концептуальной нагрузки, которую оно имеет в других пивных ресторанах — "Пивнушке", "Будваре", "Йеверштубе", "Бирштубе" и проч. Это, однако, не означает, что в "Пльзене" нельзя нормально поесть. Просто еда здесь отдельно, а пиво отдельно. Зато какое пиво!.. Легендарный солнечный "Праздрой", горький строптивый "Будвар", бархатистый вкрадчивый "Пуркмистр" и весьма модное "разрезанное" пиво. Оно появилось в "Пльзени" по совету пивоваров "Будвайзера" из Будеевиц. По сути это коктейль из двух сортов пива. Сначала бокал заполняется до половины светлым "Праздроем", а затем заливается до краев "Пуркмистром". Оба сорта пива при этом не смешиваются, так что сначала вы пьете мягкое темное, а потом переходите к более яркому и острому светлому.
Цены ресторана "Пльзень" (*** 1/2) не очень высоки, особенно если учитывать, что ресторан расположен на Арбате. Чешское бочковое пиво трех сортов стоит $6 за 0,5 л, $5 за 0,4 л, $3 за 0,3 л. Бутерброд с сельдью — $2, рыбное ассорти — $20, маринованные грибы — $10, креветки — $22, сосиски "Арбатские" в пиве — $6, сардельки — $6, лосось в соусе "карри" — $14, свинина по-французски — $14, курица в грибном соусе — $17, гарниры — $3-4. Помимо бочкового пива, в баре представлены крепкие спиртные напитки, коктейли. К оплате принимаются кредитные карты Union Card. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Старый Арбат, 36. Телефон (095) 241-39-16.