В Москве появился новый, очень хороший ресторан, о чем мы с радостью уведомляем читателей. Он расположен прямо напротив здания Останкинского телецентра, среди желтеющих лип и дубов, в маленьком двухэтажном особняке. Название нового заведения — "Твин Пигз" — звучит весьма иронично. А меню, в котором причудливо сочетаются элементы европейской и местной кухни, подкупает своей стильностью. Побывав в "Твин Пигз", ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА пришла к выводу, что этот ресторан ждет большое будущее. По прогнозам ресторанного критика, "Пигзу" суждено стать одним из самых модных заведений столицы.
Я плохо помню сериал "Твин Пикс", поэтому не буду сыпать именами его многочисленных героев и упоминать нескончаемые коллизии детективно-мистического сюжета. Тем более что новый ресторан называется не "Твин Пикс", а "Твин Пигз". Таким образом, он смеясь расстается с творением Дэвида Линча — обыгрывая и выигрывая. Создателям ресторана удалось найти свой фирменный стиль — ироничный, насмешливый, даже вызывающий. Но при этом очень профессиональный и выверенный. Ни в одном другом приличном ресторане вы не найдете паутины на стенах. А в "Твин Пигзе" густая серебристая паутина (правда, бутафорская) свисает с кирпичных стен. Ни в одном другом высококлассном ресторане штукатурка не сыплется с потолка, а в "Твин Пигзе" беленые потолки покрыты трещинами и обнажают свое деревянное нутро. Ни в одном другом клубном заведении нет покосившихся "пьяных" стен, а в "Твин Пигзе" стена, разделяющая зал с пылающим камином и узенький уютный бар, дает едва заметный крен. Все это — стиль, продуманный до мелочей. И именно потому, что это игра, хорошо придуманная и мастерски исполненная, она вызывает не раздражение, а понимающую улыбку. Нечто похожее задумывалось когда-то в клубе "Кризис жанра". Но там заданный "кризис" лишился своего главного достоинства — кавычек. И стильный подвал просто превратился в катакомбы с плохой едой, прокуренной атмосферой и непрофессиональным сервисом. С "Твин Пигз" такой печальной метаморфозы произойти не должно. Потому что в концепции этого ресторана ощущается чувство меры.
Перед дверью в особняк в маленьком бельэтаже сидят бывшие "хозяева" дома — большие куклы мужчины и женщины. Они сидят за столом за бутылкой вина и печально смотрят на осенний парк. Вероятно, по ночам они имеют обыкновение оживать и, как призраки, бродить по ресторану. Именно поэтому в проемах стен "Твин Пигза", на лестницах и под потолком развешаны вязанки чеснока — чтобы отпугивать нечистую силу... Сначала вы попадаете в небольшой зал — тот самый, с камином, и в бар. Отсюда по лестнице можно попасть в небольшую биллиардную и в отдельный кабинет с большим деревянным столом. По другой лестнице, мимо чесночных гирлянд, плетеных корзин, неряшливых пучков соломы, сухих желтых тыкв, можно подняться на второй этаж. Это настоящий чердак. Деревянные балки, паутина, старая скрипучая телега с деревянными колесами, тяжелые столы из темного дерева, стулья с плетеными сиденьями, маленькие светильники... Кажется, из какого-нибудь темного угла может вылететь с уханьем огромная сова, тяжело хлопая крыльями. Взмоет под потолок и унесется прочь, в темные аллеи парка, осененные мертвенным лунным светом.
Игровой интерьер "Твин Пигза" не случайность. Ресторан расположился прямо напротив "Останкино" и рассчитан прежде всего на телевизионную публику, охочую до всяких видеоэффектов. На тот же контингент ориентировано и меню. С шести утра предлагаются завтраки, в дневные часы — бизнес-ланч, явно адресованный тем гостям, что в доме напротив живут. Да и основное меню a la carte преподносится с профессиональной театральной подачей, так сказать, с возгласом "Алле-ап!". В "Твин Пигзе" — целых два шеф-повара, это связано с круглосуточным режимом работы ресторана. Оба они неплохо разбираются в европейской кухне и работают с завидным артистизмом. Каждое блюдо воспринимается как настоящее кулинарное откровение, хотя на самом деле не выходит за рамки общепринятого репертуара. В результате меню кажется оригинальным и весьма самобытным. На закуску предлагается "Саша Македонский" (он же — "греческий салат" с сыром "фета" и маслинами), овощной салат "Ирландская лужайка" и весьма тонкий салат из креветок "Натюрморт для эстета" с кусочками яблока и ананаса. Тут же есть и селедка с картошкой под названием "Обыватель", и маринованные шампиньоны "Хруст", и маринованные куриные крылышки "Подбитое крыло". А также пикантная горячая закуска из камамбера, обжаренного во фритюре и растекающегося под вилкой, со сладким клюквенным соусом.
Выбор горячих блюд также довольно прост. Но при этом все блюда получаются очень и очень вкусными. Они призваны удовлетворять здоровое чувство голода, а не извращенное чувство пресыщения и скуки. Розовые, сочные баварские сосиски, сибирские пельмени, настоящая домашняя котлета с жареным картофелем, хрустящие свиные ребра в соусе BBQ, стейк из судака не претендуют на экстравагантность. Подаются они на "простецкой" керамической посуде (гжельская майолика), с хорошими столовыми приборами и льняными салфетками. Среди фирменных блюд "Твин Пигз" — гигантская свиная нога в сложном соусе из чеснока, вина и сои. А также удивительно нежная розовая форель, жаренная целиком, под густым матовым сливочным соусом с креветками.
Особенно хорошо сидеть в "Твин Пигзе" темными осенними вечерами. Где-то ухает сова, и луна смотрит в окна холодным ведовским оком — а в камине потрескивают поленья, и на столе дымится душистый глинтвейн...
Цены ресторана "Твин Пигз" (**** 1/2) очень и очень невысокие. Бизнес-ланч с 12 до 16 часов стоит $8. Закуски по меню a la carte — от $4 до $9, горячие блюда — от $5 до $19. В карте вин представлены ординарные французские, итальянские вина. Имеется большой выбор коктейлей. К оплате принимаются все виды кредитных карт. Ресторан работает non-stop.
Адрес ресторана: ул. Академика Королева, д. 19а. Телефоны: (095) 283-84-05, 283-85-10.