Изобилие различных кухонных приборов в магазинах способно привести в трепет даже бывалую домохозяйку. Чтобы избежать накала страстей, имеет смысл начать шопинг с предметов до боли знакомых и привычных. Например, с разнообразных сковородок, кастрюль и плошек. Тем более что ни один самый изощренный электрический прибор пока их на кухне заменить не в состоянии. Обход столичных магазинов свидетельствует, что подобрать себе сковородку или кастрюлю по душе не составляет большого труда.
По-прежнему в ходу посуда из алюминия и эмалированной стали, которая встречается по цене от 20 до 30 тыс. руб. за предмет. Кухонная посуда из нержавеющей стали стоит заметно дороже, но у нее есть и целый ряд достоинств. Самое главное заключается в том, что она не придает пище неприятного привкуса или запаха и поэтому подходит практически для любых операций — варки, жарки, тушения. Наборы посуды из "нержавейки" неплохо представлены в центральных универсамах (ГУМ, ЦУМ, "Московский") и стоят в среднем от 100 до 150 тыс. рублей.
Довольно популярна и посуда с антипригарным покрытием. Дешевле всего такая посуда российского производства, изготовленная по лицензии американской фирмы Du Pont (она выпускается на петербургском заводе "Стрела"). Сковородки различных размеров и глубины с одной и с двумя ручками стоят от 40 тыс. руб. На то что посуда имеет лицензионное покрытие (а стало быть, соответствует американским критериям качества), указывают фирменные наклейки Teflon, Silver Stoun или Silver Stoun Supra. Посуда итальянского, австрийского и греческого производств (под маркой Fest) с подобным покрытием обойдется в $10-15 за каждый предмет. Посуду марок "Стрела" и Fest можно приобрести в магазинах "Дом фарфора" (Ленинский пр-т, 36), "1000 мелочей" (Ленинский пр-т, 35/1), "Лейпциг" (ул. Академика Варги, 8), "Все для дома" (Новочеркасский б-р, 13) и других.
Пожалуй, наиболее широкий ассортимент непригорающей посуды предлагает французская фирма Tefal (ее покрытие не надо путать с "тефлоном"). За посудой Tefal можно съездить в ГУМ (фирменный отдел Tefal), "Петровский пассаж" или в магазин Le Menage (Хрустальный пер., 1). Сковородки разнообразных размеров и форм обойдутся от $6 (за самую маленькую) до $25-35, непригорающие кастрюли емкостью 1,5-4,5 л и сотейники стоят $10-30. Самые дешевые — формы для выпечки ($6-10). Посуда фирмы Tefal серий Junior Classic, Resistal и Alliance помимо внутреннего покрытия имеет еще и внешнее. Лучше всего представлена серия Resistal кирпичного цвета. В продаже есть наборы, состоящие из пяти (кастрюля с крышкой, ковш, три сковородки — $60) или трех (сотейник с крышкой и две сковородки — $45) предметов.
Напомним, что непригорающая посуда при всех своих достоинствах довольно "нежная" и нуждается в особом уходе. Перед первым употреблением ее рекомендуется промыть, высушить и смазать жиром. В процессе эксплуатации мыть сковородки желательно только губкой, а для перемешивания пищи стоит использовать только деревянные лопатки или ложки. Металлические ложки и вилки могут поцарапать покрытие, и пища будет пригорать. Кроме того, следует избегать во время приготовления пищи слишком высоких температур, в частности, не рекомендуется ставить такую посуду на сильный огонь, поскольку при чрезмерном нагреве покрытие начинает выделять вредные вещества.
И еще несколько слов о том, как правильно подобрать такую посуду к типу вашей плиты. Если у вас газовая плита, то желательно иметь сковороду с покрытием, нанесенным с обеих сторон. При пользовании электрической плитой необходима сковорода с плоским днищем — тогда тепло максимально используется и равномерно распределяется по днищу. Это же касается и плит со стеклокерамической поверхностью. Исключением являются индукционные плиты — они нагревают только посуду из магнитных материалов: стали — эмалированной и нержавеющей, чугуна. Алюминиевая посуда в этом случае не годится. Как правило, изготовители наносят на свои изделия пиктограммы, сообщающие о совместимости плиты и типа материала, из которого посуда изготовлена.
И напоследок — о посуде для СВЧ. Стоит помнить, что в микроволновых печах нельзя использовать посуду из металла или с металлическими включениями. Посуда для СВЧ, выполненная из специальных жаропрочных материалов, представлена практически в любом универмаге. Часто встречается французская посуда марки Arcuisine: ее можно использовать как в микроволновой печи, так и в духовке. В основном это формы для выпечки, противни, кастрюли, утятницы. Форма для пирожных "сердечком" обойдется в $2, круглая форма для торта стоит $9, утятница емкостью 5 л — $31, а блюдо для запекания улиток — $4. Эти предметы, как правило, прозрачные или белые с рисунком.
МИХАИЛ Ъ-УМАРОВ