Сегодня в нашей долгожданной рубрике новости из Петербурга. Наш корреспондент Елена Герусова побывала в бывших казармах славного Измайловского полка, потому что именно там открылся новый ресторан "Измайловский двор".
Рядом с синекупольным Троицким собором, в желтом симпатичном скромном двухэтажном домике, где раньше были казармы Измайловского полка, открылся ресторан. В память о квартировавших здесь некогда лейб-гвардейцах новое заведение получило название "Измайловский двор". Любопытно, что в отделке помещения нового заведения сохранены цвета Измайловского полка — белый, желтый и зеленый. Единственный зал ресторана разделен белыми ажурными перегородками на небольшие кабинки, напоминающие садовые беседки. Перегородки эти подвижны, благодаря чему пространство зала может легко меняться.
La carte "Измайловского двора" сочетает в себе русское хлебосольство с французской изысканностью, все-таки здесь были не просто казармы, а лейб-гвардейские.
Итак, первой в бой, возможно под канонаду шампанского, (в винной карте, кстати, представлено и Mumm), вступает рота признанных русских раритетов, заслуженных ветеранов многих меню — икра зернистая, лососевая, осетрина холодного копчения и отварная, лосось семужного посола — но это все, так сказать, разведка боем, проверка аппетита. А по-нашему с вами говоря, холодные закуски. В этой же группировке выступают свинина с черносливом и в виде балыка, отварной язык, буженина. Первую победу закрепляют салаты: с креветками, из мидий, очень нежный салат из белоснежного мяса крабов с желтой сочной кукурузой, и, конечно же, неистребимо популярный на Руси "оливье".
Далее, соответственно стратегическим планам всякого полного обеда, должны последовать горячие закуски. Какое блюдо выберете для этого вы — это дело тактики, главное почувствовать себя полноправным полководцем своего обеда. Обстановка же на местности следующая: спагетти с ветчиной или с дарами моря, дары моря, но уже без спагетти, мидии с томатами, пельмени с осетриной, томные жюльены из шампиньонов и из куриного мяса. И вот только после этой разминки придет время первой серьезной атаки, то есть первого блюда.
"Измайловский двор" предлагает довольно большой выбор супов. Во-первых, бульон по-измайловски. Справедливости ради заметим, что это вовсе не табельное блюдо Измайловского полка, хотя, возможно, кто-нибудь из лейб-гвардейцев нечто подобное едал. Это просто прозрачный куриный бульон, который подается вместе с нежными куриными кнелями в хрустких сухариках. Предлагаются также солянки — рыбная и мясная, борщи — огненный малороссийский и холодный, супы на крепком осетровом бульоне из креветок и из улиток, причем приготовленные в русской традиции, и пестрый овощной суп под кокетливым названием "Садовница" с фрикадельками.
Далее опять-таки возможны разные варианты, главное определить, какими из горячих блюд сейчас важно укрепить ваши силы — рыбными или мясными?
Среди рыбных блюд особое внимание рекомендуем обратить на форель "Дворецкий", она, как и положено настоящему дворецкому, безупречна. Форель запекают в фольге с ломтиками лимона, и даже теплыми они не теряют своей неподражаемой, чуть терпкой кислоты и несомненно являются блестящим дополнением к изысканно простому мясу форели. Помимо лимона форель сопровождают маленькие бочоночки молодого картофеля, оранжевые и зеленые воланы перца, буйное кружево петрушки и лоснящиеся ягодки маслин. Форель "Дворецкий" скромна, однако полна достоинства и изысканности. К этому блюду на отдельной тарелочке подают широкие металлические щипчики, но раздумывать, за что хватать ими форель — за хвост или голову, не стоит, это всего-навсего пресс для лимона.
Кроме форели "Измайловский двор" предлагает осетрину "фри", осетрину в белом вине "Шабли", судака по-польски.
Выбор мясных блюд в ресторане несколько шире. Представлено даже блюдо по экзотическому рецепту — антрекот по-гавайски. Это маринованная говяжья вырезка, запеченная с сыром и ананасами, блюдо подается с соусом карри. Кстати, говядина — явный лидер в номинации мясных горячих блюд. Весьма соблазнительна говядина "Маренго" — филе, тушеное под тягучим, ароматным соусом из шампиньонов и рома. А говядина "Миньон" — это филе с шампиньонами и в белом соусе; еще здесь представлено филе говядины с черносливом. Свинину в ресторане готовят по-нормандски, с яблоками, делают свиные отбивные, для чего эскалоп запекают с сыром. В "Измайловском дворе" хорошо готовят легендарные котлеты по-киевски, брызжущие соком, в легкой золотистой корочке. Хороша и ножка курицы, фаршированная ветчиной и грибами, впрочем, ничуть не хуже грудка курицы с грибами и сливками.
Десерты в "Измайловском дворе" пока только фруктовые, со взбитыми сливками и без. Однако нам рассказали, что через месяц будет открыт кондитерский цех. Вот тогда-то мы и сможем наслаждаться всевозможными тортами.
Карта вин "Измайловского двора" вполне обширна: представлены разных классов коньяки, ликеры, белые и красные вина (в их числе и знаменитые Bordeaux), вина десертные и игристые, и несколько сортов пива — а это для лейб-гвардейцев немаловажно.
Цены ресторана "Измайловский двор"(***) не слишком высоки. Пельмени с осетриной стоят здесь 23 500 руб., спагетти с дарами моря — 27 000 руб., салат из крабов с кукурузой — 39 800 руб., крабы в тарталетках — 33 900 руб., бульон по-измайловски — 18 800 руб., суп из улиток — 30 600 руб., осетрина "Шабли" — 52 000 руб., форель "Дворецкий" — 48 000 руб., антрекот по-гавайски — 44 800 руб., говядина "Маренго" — 49 800 руб., грудка курицы со сливками и грибами — 35 770 руб., свинина с яблоками --- 42 800 руб.
C полудня до 17 часов для всех гостей действует 20-процентная обеденная скидка. К оплате принимаются все основные виды европейских кредитных карт. Ресторан работает c полудня до полуночи.
Адрес ресторана "Измайловский двор": Петербург, Измайловский пр., 9, телефон (812) 251-30-76.