Высокие технологии все глубже внедряются в консервативное в целом кухонное хозяйство: механизмы, которыми сегодня оперирует домашняя хозяйка, ушли далеко вперед от бабушкиных мясорубок и терок. Их основное назначение осталось без изменений: измельчать мясо, резать лук, шинковать и тереть овощи, молоть кофе и орехи — в общем, делать привычную кухонную работу. Зато изменился сам подход к их использованию. Чем сложнее становятся кухонные машины, тем меньше времени надо уделять приготовлению пищи.
На мировом комбайновом рынке наблюдается настоящий ренессанс, связанный с растущим интересом потребителей (а значит, и производителей) к натуральным материалам. Покупателя уже трудно удивить двадцатью программами обработки продуктов или аэродинамическим дизайном. Зато, например, кухонный комбайн из металла — это что-то свеженькое. Но как говорится, все новое — хорошо забытое старое. Например, шведская компания Electrolux готовится выпустить на российский рынок комбайн Assistent (его ориентировочная цена около $500), который в Европе вот уже 50 лет выпускается без изменений. Единственное, что отличает его от собратьев — металлический корпус.
Кроме шведских, в России продаются металлические комбайны английского производства — от фирмы Kenwood. Малоизвестная у нас фирма выпускает исключительно крепкие и долговечные механизмы (типичный пример Kenwood Chef KM201, $332). Англичане дают на них почти пожизненную гарантию — 20-25 лет службы. Такой срок работы обеспечивают металлический корпус, мощный двигатель и надежный механизм привода. Комбайны Kenwood интересны не только этим. Электромотор имеет сразу четыре привода, поэтому одновременно можно выполнять 4 операции. А всего комбайн может выполнять до 20-24 операции, причем ряд из них довольно непривычного свойства: делать сардельки и сосиски, вермишель, молоть кофе и открывать консервные банки. Помимо этого на популярность таких моделей влияют чисто прагматические соображения — надежность и долговечность.
Впрочем, нет никаких оснований говорить о том, что дни пластмассовых комбайнов и прочих пищевых процессоров сочтены. У них есть свои плюсы — практичность и более низкая цена. Недорогую модель комбайна можно приобрести по цене уже от $100. Производят их в основном европейские фирмы с солидным историческим прошлым, специализирующиеся именно на мелких бытовых приборах: французские Tefal, Rowenta, Moulinex, немецкие Braun, Krups и Bosch-Siemens, голландская Philips, а также японские Matsushita (National), Sanyo etc. Впрочем, техника азиатских производителей обычно несколько уступает европейской. Можно отметить в качестве исключения комбайны National, например модель MK-8700 ($290), которая имеет соковыжималку непрерывного действия, отдельную соковыжималку для цитрусовых (с центрифугой), мельницу для зерновых, мясорубку с насадкой для изготовления сосисок.
Сложность, а значит, и цена комбайна зависит от количества выполняемых им операций. Оно варьируется в довольно значительных пределах. Например, простые и недорогие модели National MK-5070N ($115), Philips HR 2891 ($110), Moulinex Masterchef Ekectronic ($105), Tefal 8612 ($96) и другие имеют один привод и могут выполнять 5-12 операций. Мощность таких комбайнов — 300-400 Вт, что в общем-то вполне достаточно для выполнения всех основных функций.
Более дорогие модели можно определить по наличию дополнительного вала, который служит для установки смесителя (блендера). Смеситель — это вытянутый кувшин, предназначенный для смешивания супов-пюре, коктейлей, соков и фруктовых желе. Емкость блендера 1-1,5 литра. По такому принципу, например, устроены комбайны Tefal 8681 ($182), Moulinex Masterchef Duotronic ($152), Philips Combi-3000. Возможна установка и других дополнительных приспособлений. Например, в модели Philips устанавливается тестомешалка.
Комбайны с двумя валами позволяют выполнять две различные операции, не меняя насадок и не снимая емкостей с комбайна. Например, крутить мясо, а параллельно готовить суп-пюре. А наиболее сложные кухонные (полупрофессиональные) модели фирмы Kenwood (c четырьмя валами) способны выполнять 24 операции, причем 4 из них одновременно. Например, можно разом делать все то же пюре, резать овощи для салата, делать сардельки и молоть кофе.
Комбайны производства фирмы Tefal можно приобрести в фирменном отделе ГУМа, за моделями Moulinex — съездить в специализированный магазин (Ленинский просп., 110). Комбайны германских марок представлены в одноименных магазинах (Bosch — Ленинский просп., 40, Siemens — Кутузовский просп., 18). Комбайны Philips и Kenwood можно купить в торговом доме "Рось" (тел. 274-90-25), Braun — в "Апико" (тел. 208-40-26).
МИХАИЛ Ъ-УМАРОВ