Ресторанная критика

       Сеть московских fast food расширяется, причем восточная ориентация "быстрой кухни" становится все более модной. Наряду с тремя юго-восточными fast food fans (возле станций метро "Комсомольская", "Таганская" и "Новослободская"), китайскими бистро на Красной Пресне, Преображенке и т. д. свою нишу на ресторанной карте Москвы заняла "Японская лапша". Под этой вывеской работает заведение на Старом Арбате: лаконичное меню и скромные цены явно относят его к категории fast food. Сегодня ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА представляет "Японскую лапшу" нашим читателям.

       Появление в Москве японского бистро вполне закономерно. На Востоке система ускоренного питания распространена не менее широко, чем на Западе. С той только разницей, что японцы предпочитают хот-догам и гамбургерам свои национальные "быстрые" блюда. По большому счету, к категории fast food можно отнести даже легендарные суси-бары. Если в кафе "Макдональдс" для вас сооружают многослойный бутерброд (он же бургер), укладывая на хлеб рубленую котлету, сыр и овощи, то в японском баре на ваших глазах лепят шарики из риса и укладывают на них сырую рыбу. Скорость обслуживания практически одна и та же, разница только в цене и вкусе — они у японцев намного выше. Что касается лапши, то японцы действительно очень уважают этот вид мучной продукции и изготовляют ее в самых разных вариациях — от фабричных полуфабрикатов, предназначенных для микроволновки, до праздничного "сукияки" на живом огне.
       Таким образом, вывеска "Японская лапша" не должна навести на мысль, будто коварные японцы решили навешать лапшу на бесхитростные российские уши. Noodle как была, так и остается noodle, и никакого подвоха здесь нет. К тому же необходимо сразу оговорится: владельцы "Лапши" вовсе не японцы, а наши соотечественники. Однако сама лапша готовится прямо в ресторане, на "родном" японском оборудовании и по классической японской технологии. Эта важная особенность выгодно отличает новое заведение от уже существующих экзотических fast food, куда еда доставляется с централизованной кухни, а потом разогревается в СВЧ. В "Японской лапше" вам гарантируют, что блюдо было только что приготовлено и не испытало на себе тягот долгих переездов.
       Второе приятное отличие японского бистро от конкурентов — летняя веранда. Пластиковые столики на улице вообще стали прерогативой Старого Арбата. Пожалуй, это единственная улица Москвы, которая по количеству летних кафе приближается к европейскому стандарту (к сожалению, ко всем прочим показателям Арбата это пока не относится). За невысоким белым заборчиком расставлены белые столики под желтыми зонтиками Camel. Здесь же продаются в розлив немецкое пиво "Мерцен" и прохладительные напитки.
       Что касается интерьера "Японской лапши", то он весьма скромен, аккуратен и прост. Небольшой зал с мраморным полом и длинной стойкой бара выдержан в черно-белой гамме. Черные деревянные столы и высокие черные стулья расставлены вдоль окон. Белые деревянные перекрытия на потолке в "шашечку". В общем, если зайти сюда, не взглянув на вывеску у входа, вполне можно решить, что у заведения европейский профиль. Национальный колорит залу придают лишь прямоугольные белые фонарики со стилизованными иероглифами под самым потолком. Строгий внешний вид "Японской лапши" портит лишь одна деталь — сиреневые пластиковые салфетки на столах. Они кажутся явным диссонансом на общем черно-белом фоне, особенно если учесть щепетильность японцев в вопросах колористики.
       Еще одна несомненная заслуга нового бистро — величина порций. Набив желудок парой гамбургеров, любой нормальный человек вскоре начинает испытывать чувство голода. Но когда вы опустошаете огромную фарфоровую пиалу с дымящейся крахмальной лапшой, крепким бульоном, овощами и грибами, все ваши мысли сосредоточиваются отнюдь не на еде, а на послеобеденном сне. Кстати, многие едоки достигают подобного эффекта даже с половинной дозы, то есть заказывают и съедают полпорции. В "Японской лапше" представлено сразу несколько видов одноименного продукта. Эта лапша с овощами (наиболее легкий вариант), душистая лапша с грибами, наваристая лапша с курицей, ветчиной или свининой, деликатесная лапша с креветками и, наконец, лапша-ассорти, где намешано всего понемножку. Все разновидности noodle достаточно остры, но рассчитаны все же на европейский вкус. К лапше можно заказать кружку пива — японцы обычно поступают именно так. Но в ассортименте бара есть и более крепкие напитки, и традиционные коктейли вроде джин-тоника.
       Японский привкус имеет и плов. Несмотря на среднеазиатское название, это блюдо представляет собой классическое юго-восточное сочетание риса, креветок, обжаренных овощей, кусочков свинины и т. д. Есть в меню и курица "Кароге", не лишенная экзотического колорита. Небольшие кусочки куриного филе обжариваются во фритюре, становясь золотистыми и хрустящими, а затем послойно укладываются на тарелку в виде колодца. Выглядит "Кароге" весьма эффектно, но имеет вполне традиционный вкус. При желании к разряду экзотических блюд с китайским уклоном можно отнести и пельмени из свинины и говядины — они подаются в бистро отварными.
       Все остальные блюда оказались в меню "Японской лапши" по чистой случайности. Ведь семга с отварным картофелем и судак "Орли" не имеют никакого отношения к японским кулинарным традициям и международным канонам fast food. То же можно сказать и о свиной отбивной с гарниром. Чем же объяснить появление в японском бистро подобных кулинарных образцов? Вероятно, владельцы заведения не смогли устоять перед натиском российских клиентов, привыкших к рыбе с картошкой и горячим свиным отбивным...
       
       Цены бистро "Японская лапша" (**1/2) не очень высоки. Порция лапши стоит в пределах 20-30 тыс. руб. Остальные горячие блюда оцениваются в 30-40 тыс. руб. Кружка бочкового пива "Мерцен" стоит 22 тыс. руб. Кредитные карты к оплате не принимаются. Бистро работает с 10 до 23 часов.
       
       
       
       
       
       
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...