В Москве появился новый ресторан под названием "Дарья". Скажем сразу, наш одноименный корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА не имеет никакого отношения к новому заведению — ресторан получил имя в честь своего директора. Однако это не помешало ресторанному критику навестить "Дарью" и оценить по достоинству этот небольшой семейный ресторанчик.
Не скрою, к этому ресторану я испытывала симпатию уже заранее. Все-таки приятно увидеть свое имя на вывеске, даже если это случайное совпадение. Вероятно, то же чувство возникает у многочисленных Петровичей, когда они видят рисунки Андрея Бильжо. Или у какого-нибудь имярека Максима, волею судьбы оказавшегося рядом с фешенебельным парижским рестораном Maxim. Как говорится: пустячок, а приятно...
Итак, первым сюрпризом для меня стало название новорожденного ресторана. Но самое главное потрясение было еще впереди: мой тезка оказался китайцем. Да-да, несмотря на русское название, новый ресторан представляет из себя классический образец крохотного семейного китайского ресторанчика. А поскольку подобных заведений в Москве пока совсем немного, колоритные китайские черты "Дарьи" показались мне особенно милыми и желанными.
По большому счету, жанр семейного китайского ресторана у нас почти не освоен. До последнего времени в Москве существовал лишь один китайский ресторан, ориентированный на трудовой семейный подряд — "Чан Ань". Как вы помните, его хозяином стал русский человек Михаил, в младенческом возрасте оказавшийся в Китае и проживший в этой загадочной стране сорок лет. Самый русский китаец и самый китайский русский, Михаил привез свою семью (естественно, китайскую) в Россию и открыл здесь собственный ресторан. В "Чан Ане" сразу же сложилась неповторимая атмосфера очень домашнего и уютного китайского заведения. Надо сказать, что когда на пресловутую "домашность" ориентируется русский ресторан, это наталкивает на мысль об отсутствии у его хозяев профессионализма. Но когда китайская теща Михаила собственноручно лепит китайские пельмени, а вокруг бегают раскосые круглолицые детки и суетится проворная молодайка, в зале покачиваются красные фонарики, а официант (тоже чей-то дальний родственник) раскладывает по столам полотняные салфетки с трогательными бирками из ближайшей прачечной, то это может вызывать лишь умиление. Еда в "Чан Ане" очень простая, но добротная. А цены совсем низкие — как и положено в настоящем китайском ресторане.
По этому же пути решили пойти и владельцы "Дарьи". Этот ресторан также не претендует на высокий уровень. Сюда можно зайти по-простому, чтобы до отвала наесться традиционной китайской едой и остаться очень довольными. Здесь тоже снуют очаровательные раскосые дети. Правда, не китайские, а корейские, поскольку ресторан принадлежит русско-корейскому СП. Зато повар в "Дарье" — самый настоящий китаец, прибывший из Сианя и ни слова не понимающий по-русски.
Внешне "Дарья" выглядит еще более непритязательно, чем "Чан Ань". В квадратном зале установлена барная стойка и расставлены вдоль стен шесть квадратных столиков. Стены обиты темно-синей тканью, пол облицован каменной плиткой. Вот, собственно, и все. На столах стоит самая дешевая посуда и ординарные мельхиоровые приборы. И только плотные синие шторы на окнах пытаются придать залу более камерный и уютный вид. Разумеется, такой интерьер не располагает к долгому неспешному времяпрепровождению за столом. Гостей сюда можно заманить только одним — вкусной, недорогой и по-настоящему китайской едой. И это "Дарье" удается в полной мере.
Меню ресторана состоит из самых популярных и известных китайских блюд. Многие из них очень просты, но все без исключения — хорошо приготовлены. Для начала можно закусить хрустящими кисло-сладкими огурцами, острым салатом из моркови, упругой крахмальной лапшой, кисло-горькой капустой. Список овощных холодных блюд венчает салат из пророщенных бобов. Есть также маринованный язык, курица в соевом соусе и кусочки говядины в ароматном соусе. Пожалуй, самой оригинальной холодной закуской "Дарьи" стали свиные уши. Когда-то это блюдо считалось специалитетом безвременно закрытого ресторана "Жунлэюань". Теперь в Москве появилось еще одно место, где истинные гурмэ могут отдать дань уважения знаменитым китайским субпродуктам. Можете поверить, они этого действительно заслуживают.
Выбор горячих блюд более широк и разнообразен. Мясо готовится с арахисом, с шампиньонами, с "муэр", с луковым соусом, со сладким перцем. Особняком стоят два фирменных мясных блюда "Цзжа" и "Хун Шао лоу". "Цзжа" представляет из себя кусочки мяса, обжаренные на сильном огне с душистой специей "зра". А "Хун Шао лоу" — это свиная ножка, сваренная в специальном соусе. В процессе приготовления мясо отделяется от костей и подается гостям в "рафинированном" виде. Получается очень вкусно. Кстати, из свинины готовится и "Чан Пей Джу" — острые кусочки мяса в чесночном соусе. Среди рыбных блюд стоит отметить "белку-карпа" — знаменитый китайский деликатес, имеющий вид белки-летяги, а вкус — запеченной пикантной рыбы. Стоит обратить внимание и на хлопья из кальмаров, и на рыбу в соевом соусе. И, конечно же, на карпа с горячим овощным салатом. Конечно же, не обошлось меню "Дарьи" и без настоящих китайских пельменей, вареных и жареных. Что касается вегетарианских основных блюд, то их выбор не слишком велик. Впрочем, жареные баклажаны в соевом соусе вполне можно зачесть за два-три блюда, уж очень они вкусны. Одним словом, мне "Дарья" однозначно понравилась. Хотя в данном случае мнение ресторанного критика вряд ли можно считать беспристрастным...
Цены рестораны "Дарья" (** 1/2) очень скромные. Салат из моркови — 13 000 руб. Кисло-горькая капуста — 13 00 руб. Курица в соевом соусе — 18 200 руб. Мясо с грибами "муэр" — 31 200 руб., хлопья из кальмаров — 23 00 руб., жареное мясо "Цзжа" — 26 000 руб., "белка-карп" — 67 600 руб., пельмени — 13 400 руб., свиная ножка "Хун шао лоу" — 52 000 руб., яблоки в карамели — 15 600 руб. Кредитные карты к оплате не принимаются. Ресторан работает с 13 до 23 часов.
Адрес ресторана: Докучаев пер., д. 6. Телефон: (095) 208-32-70.