Некоторое смещение вкусов россиян в сторону восточной кухни уже произошло, и причина тому — обилие морепродуктов в рознице, особенно заметное в последние полгода. Однако морепродукты морепродуктам — рознь. Группа морских деликатесов производства французской компании CuisiMer (поставляет их в Россию головной концерн Bongrain), представляющая собой продукты весьма оригинальные, весной этого года пополнилась за счет паст "тарама", а со следующей недели начинаются поставки еще одной новинки — "сивель", которая внешне напоминают копченых мальков угря.
В принципе способ поведения, избранный компанией CuisiMer (торговая марка Coraya) для завоевания сердец и желудков привыкших к изысканности французов, весьма нетрадиционен. Это производство морских деликатесов, представляющих некое промежуточное состояние между дорогими ракообразными (типа крабов, лобстеров или королевских креветок) и рыбными котлетами из хека. В их производстве используются благородные сорта рыб, креветки, крабы, в количествах, позволяющих снизить цену продукта, но сохранить аромат упомянутой в названии каждого продукта живности. Компания сделала ставку на создание различных видов морских деликатесов, рецепт каждого из которых — know-how технологов компании, а идеи для рецептов собираются по всему миру. Прежде всего, это группа продуктов, приготовленной по японской технологии "сурими" — крабовые, креветочные и лососевые палочки и рулеты, достаточно крупные поставки которых в Россию начались летом прошлого года. Второй тип продукции, появившийся на российском рынке весной этого года — "тарама", паста из морепродуктов. Идея рецепта этой пасты из морепродуктов, икры трески, растительного масла и сметаны позаимствована французами из греческой кухни. А в Греции "тарама" почему-то считается исконно русским продуктом, без которого немыслимы русские блины. Наверно, поэтому поставки "тарамы" французы начали одновременно с так называемыми блинисами (больше всего напоминающими оладушки).
И последняя новинка — "сивель", причем история с географией этого продукта не менее забавна, чем у "тарамы". В испанской кухне "сивель" — это копченые мальки угря, но кулинары CuisiMer решили обмануть природу и создать аналог "сивеля" из белой рыбы. Мясо угря, правда, в продукте присутствует, а сам он внешне напоминает темные спагетти. Но вот наличие плавничков и глаз на "сивеле" пока выяснить не удалось — первая партия товара еще в пути, и должна появиться в продаже у крупнейшего торгового партнера Bongrain, компании "Маркон", на следующей неделе.
Основное преимущество товара марки Coraya — его принципиальная новизна — одновременно и его основной недостаток: при появлении каждой новой группы товара производителю следует долго объяснять, что это такое. Поэтому выбранный компанией способ продвижения товара (проведение дегустаций продуктов в магазинах) вполне логичен, хотя по массовости воздействия, пожалуй, недостаточно эффективен.
Впрочем, дальнейшее развитие российского рынка морских деликатесов сейчас находится под вопросом: предполагаемое введение НДС на импортируемые продукты питания и повышение таможенных пошлин на них, приведет к уменьшению спроса на эти товара по причине значительного роста цен.
ОЛЕГ Ъ-ШЕХОБАЛОВ