Peqlo Asian Barbecue и «Игристый»
Ресторанная критика с Дарьей Цивиной
Peqlo Asian Barbecue Брискет из смокера с азиатским акцентомНовый проект краснодарского ресторатора Тахира Холикбердиева в Москве посвящен паназиатской кухне. Ход совершенно неожиданный, если вспомнить все, что предшествовало появлению Peqlo. Тахир Холикбердиев, прославившийся на всю страну своим мясным проектом «Скотина» и три года назад открывший в Москве ресторан «Южане», транслирующий те же гастрономические ценности, вдруг переориентируется с родной южнорусской кухни на паназиатскую, причем не аутентичную, а авторскую, когда за основу берутся самые известные блюда итальянской, французской, американской кухни и на них накладываются вкусы Японии, Южной Кореи, Таиланда, Сингапура, Китая. Причем здесь все это стыкуется с фирменными атрибутами ресторанов Тахира Холикбердиева — барбекю и коптильней. Главное место на открытой кухне «Пекла» заняли американский смокер и сделанный на заказ челябинский гриль. Тема огня, дыма, копчения стала еще одной «базовой ценностью» концепта. В результате получилось меню — яркое…
Peqlo Asian Barbecue
Фото: Марк Боярский/пресс-служба ресторана
«Игристый»
Фото: пресс-служба ресторана