Ресторан D.O.M объявил о переменах в гастрономической жизни Сочи
Один из крупнейших ресторанов Сочи, D.O.M, объявил о старте больших изменений не только в своей концепции, но и в гастрономической жизни всего города. Теперь D.O.M возглавляет новый executive chef Саффар Азиз, который решил полностью пересмотреть гастрономическую культуру Сочи.
Так, на первом этаже ресторана теперь будет французское кафе со свежей выпечкой из собственной кондитерской. Второй этаж полностью посвящен рыбе: здесь появятся аквариумы и ледники со свежими морепродуктами. Как признался сам Саффар Азиз, до приезда в Сочи он был убежден, что в этом городе много рыбы: «Но когда приехал, к своему удивлению, увидел, что это не так. Я собираюсь расставить новые акценты в гастрономической жизни Сочи: нет замороженным и круглогодичным продуктам — только самая свежая дикая рыба, которая еще совсем недавно плавала в океане».
На третьем этаже будет действовать отдельное меню, полностью составленное из мяса, а в зале появятся специальные шкафы для его вызревания. Кроме того, здесь будут проходить ужины в формате chef`s table, где Саффар Азиз лично приготовит на открытой кухне блюда для своих гостей. Заключительный штрих реформации — открытие собственной кулинарной школы под руководством нового шефа.