Обозреватель «Коммерсантъ FM» Дарья Цивина рассказывает, чем порадовать себя в семейном кафе Seven, кухню которого возглавил один из самых опытных и креативных шефов Москвы Дмитрий Шуршаков.
Фото: Кафе SEVEN
Дмитрий Шуршаков, один из самых опытных и креативных шефов Москвы, возглавил кухню нового кафе Seven, рассчитанного на 170 посадок и ориентированного на семейную публику «30+». Креативные качества Шуршакова в новом проекте проявились не так ярко, как, например, в «Никуда не едем» или «Гонконге», где он продолжает работать, зато многолетний опыт дал о себе знать.
Меню Seven столь же большое, как и его площадь, и в нем представлены все хиты так называемой московской кухни, хорошо знакомые нам по многочисленным заведениям Новикова и «Гинзы». Вот как комментирует концепт нового заведения сам Дмитрий: «На мой взгляд, сейчас в Москве ренессанс еды «а-ля двухтысячные», и мода будет на открытие больших огромных ресторанов».
Не хочется верить, что всех нас скоро накроет одним гигантским «Валенком», словно гоголевской шинелью. И все же, в словах знаменитого шефа есть своя правда. Как бы нам ни хотелось гастрономического разнообразия и новизны, самыми популярными блюдами в Москве были и остаются котлеты из крабов, паста а-ля карбонара, помидоры с ялтинским луком и тартар из тунца. И все они присутствуют в Seven.
Ну а тем, кто придет в новый ресторан на самого Шуршакова, рекомендую молодую капусту с соусом винегрет и щучьей икрой, карбонара из кальмаров с соусом спайси и хрустящей крошкой из жареной колбасы и крем-брюле из телячьей печени.