Тюремная кухня приобретает популярность
В нескольких британских тюрьмах открыли рестораны
В четырех британских тюрьмах действуют открытые благотворительной организацией The Clink рестораны, поварами и официантами в которых работают заключенные. Цель проекта — помочь заключенным подготовиться к жизни на свободе и поиску работы. В подготовке поваров в The Clink участвуют ведущие шеф-повара из известных ресторанов. В ресторанах The Clink запрещены алкогольные напитки и металлические столовые приборы, а у посетителей проверяют паспорта и снимают отпечатки пальцев.
Фото: theclinkcharity.org
В нескольких британских тюрьмах действуют рестораны, открытые благотворительной организацией The Clink, в них работают заключенные, сроки которых подходят к концу. The Clink открыла рестораны в четырех тюрьмах — в лондонском районе Брикстон, Кардиффе, тюрьме Хай-Даун в Суррее и женской тюрьме Styal в Чешире. Первый ресторан The Clink был открыт в 2009 году в тюрьме Хай-Даун. При одной из тюрем также работает собственная ферма, где заключенные выращивают овощи и фрукты. Планируется, что к 2017 году будет действовать уже десять проектов The Clink.
Организация ставит своей целью помощь заключенным в подготовке к жизни на свободе. «Заключенные получают шанс приобрести практические навыки, которые могут помочь им при поиске работы. Но и социальные навыки также важны — уверенность, мотивация, гордость, по утрам они встают с ощущением цели»,— считает генеральный директор The Clink Крис Мур. Подготовку в ресторанах The Clink уже прошли более 500 человек.
У поваров из ресторанов The Clink хорошие наставники — с благотворительной организацией сотрудничали многие известные шеф-повара, в том числе Альберт Ру, Антонио Карлуччо, Джорджо Локателли, Сайрус Тодивала. В меню ресторана — спаржа на гриле с обугленным луком и майонезом со шнитт-луком, лингвини с крабом, перцем чили, имбирем и кориандром, пошированная треска с картофелем парментье, горохом и мятным гороховым пюре. На десерт в ресторанах The Clink в числе прочего подают шоколадный крем-брюле с попкорном с перцем чили и панна-котту с клубникой и бузиной.
То, что рестораны находятся в тюрьмах, накладывает некоторые ограничения: например, при приготовлении блюд нельзя использовать дрожжи, так как они используются в пивоварении, или ванильную эссенцию, так как она содержит спирт. Посетителям нужно заранее забронировать стол в ресторане и получить разрешение, в ресторан можно попасть при наличии паспорта или водительского удостоверения, у посетителей снимают отпечатки пальцев. В заведениях запрещены чаевые и мобильные телефоны. Посетителям не подаются вино и другие алкогольные напитки, все столовые приборы пластиковые, а кухонные ножи хранятся в специальном шкафу, закрывающемся на замок.