Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о фестивале корейских манту в ресторане Elements by Edward Kwon.
В ресторане Elements by Edward Kwon на Трехгорной мануфактуре до 18 марта проходит фестиваль корейских манту, не путать с пробой Манту. Манту, или манду, появились в корейской кухне со времен государства Коре. Согласно легенде, придумал манту китайский полководец Чжугэ Лян, который вместо того, чтобы принести в жертву богу реки головы 49 человек, слепил из теста подобие человеческих голов, начинив их бараньим фаршем, и бросил в реку. Отсюда и название манту, что в дословном переводе означает «обманные головы». Из Китая, благодаря уйгурам, манту пришли в Корею и в Японию, и там тоже стали национальным блюдом. В Корее даже есть народная песня «Сангвачжом» («Лавочка любви»), героиня которой, прекрасная девушка, отправляется в лавку за манту и любовными приключениями.
Не вдаваясь особо в рецептурную нюансировку китайских, корейских и японских манту, шеф-повар Elements Артем Мартиросов предлагает 10 оригинальных видов пельменей, а именно пельмени с палтусом, лососем и осьминогом с бланшированной капустой пак-чой, кислым кремом и щучьей икрой за 850 руб., манту с креветками, аргентинскими красными и тигровыми, с овощами, имбирным соусом и чесночной тюилью за 750 руб. Еще есть манту с цыпленком, с говядиной и кунжутом, со свининой и соусом самгепсаль, а также два супа по 600 руб. — классический корейский кимчи тэге с манту и суп на курином бульоне с мясом пульгоги, тремя видами манту и рисовыми токами. На десерт предлагается паровые манту с грушей и тофу с гелем из манго и розовым перцем и запеченные ягодные манту из песочного теста, сервированные соевым мороженым с жожоба.