«Япошкин» с питерским акцентом

Новосибирский ресторатор Дмитрий Лаевский объединил свои разрозненные заведения в рамках управляющей компании «КартБланш Ресто Групп» (КБРГ) и намерен развивать бизнес по сетевому принципу. В ближайшие пять лет предполагается открыть до 25 новых заведений. Основным форматом КБРГ станет сеть демократичных ресторанов под маркой «Япошкин». Впрочем, у новосибирской компании могут возникнуть проблемы с использованием этого бренда. В санкт–петербургской ресторанной компании Ginza Project, с которой взял пример новосибирский ресторатор, утверждают, что она зарегистрировала «все названия на тему „Япоши“».

Как рассказал вчера „Ъ“ Дмитрий Лаевский, для развития сети и управления заведениями он создал компанию «Карт-Бланш Ресто Групп» (КБРГ). В качестве основных сетевых форматов, которые будет развивать КБРГ, выбраны ресторан «Япошкин» и закусочная латиноамериканской кухни «Лос Амигос». Особенностью «Япошкина» станут демократичные цены (средний счет порядка 350 руб.) и интернациональная кухня. Помимо японских блюд будут продаваться «хиты» русской и европейских кухонь.
Как сообщил „Ъ“ Дмитрий Лаевский, первый «Япошкин» открыт в феврале в Барнауле. Ресторан на 140 мест разместился в торгово–развлекательном центре (ТРЦ) «Европа». В Новосибирске первый «Япошкин» должен начать работать на будущей неделе, когда откроется ТРЦ «Континент–3». Здесь заведение будет работать в формате стойки на фуд–корте. По словам господина Лаевского, открытие отдельного ресторана в ТРЦ обошлось его компании в 8 млн руб., а точка в составе фуд–корта — в 3,5 млн руб.
До конца года планируется открыть пять новых заведений. Всего же программа развития КБРГ предполагает появление 25 новых ресторанов. Размер инвестиций Дмитрий Лаевский не сообщил. Кроме того, в «Япошкина» будет переиме-нован суши–бар «Токио», работающий в ТРЦ «Ройял Парк» в Новосибирске, а в Барнауле на месте заведения «Чизбург» появится «Лос Амигос».
В состав компании «Карт-Бланш Ресто Групп» сегодня входит два ресторана «Иероглиф» (в Новосибирске и Барнауле), гриль–бар «КартБланш» (Барнаул), ресторан «Васаби» (Новосибирск), две точки на фуд–корте в ТРЦ «Сити– центр» в Барнауле («Токио» и «Чизбург»), а также «Токио» и «Лос Амигос» в новосибирском ТРЦ «Ройял Парк». Оборот группы не раскрывается. Гендиректор и совладелец новосибирской группы «Терра» (развивает сеть демократичных кафе «Суши–терра») Константин Локонов сообщил, что считает идею разбавить японские блюда другими позициями здравой. «Мы сами сейчас планируем нечто подобное», — сказал ресторатор. Тем не менее, по мнению господина Локонова, число такого рода инородных добавок не должно превышать 20% от всего меню. «Очень трудно быть профессионалом во всем и, сделав слишком разнообразное меню, можно потерять в качестве», — пояснил руководитель «Терры». Более перспективной господину Локонову представляется концепция «Лос Амигос», хотя, по мнению ресторатора, первая точка, открытая КБРГ, «нуждается в доработке».
Исполнительный директор столичной консалтинговой компании «Ресткон» Андрей Петраков предположил, что «Япошкин» лучше всего будет работать в формате отдельного кафе в ТРЦ, а не точки на фуд– корте, хотя признал, что на столичном рынке есть примеры успешных японских заведений и в «ресторанных двориках». Смесь кулинарных жанров эксперту кажется вполне жизнеспособной: «Если все подряд готовят суши, то почему бы суши–бару не начать продавать пельмени и солянку».
Дмитрий Лаевский не отрицает того, что формат «Япошкина» он позаимствовал у сети «Япоша» санкт–петербургской компании Ginza Project, где в меню также соседствуют блюда разных кухонь. Это далеко не первый случай, когда местные рестораторы пользуются идеями коллег. Так, сеть «Жили–были» компании «Фуд–мастер» является «клоном» сети «Елки– палки», а концепция блинных «Чайная ложка» нашла в Новосибирске сразу двух подражателей — компании «Ресторатор» (сеть «Солнцепек») и «Терра» («Блин.Ок!»).
Руководитель PR–агентства F–PR (представляет интересы Ginza Project) Мария Платонова сообщила вчера „Ъ“, что это первый известный специалистам Ginza Project случай, когда концепция подвергается копированию. Госпожа Платонова не исключила того, что компания может обратиться в суд, поскольку, по ее словам, Ginza Project зарегистрировала «все названия на тему „Япоши“». При этом Ginza Project не продает франшизу на «Япошу» и намерена развивать сеть самостоятельно.
Станислав Соколов, Новосибирск