Ресторанные новости с Надеждой Суховой

Сезонные новинки в Casual...

Ресторан Casual уже открыл свою летнюю площадку с оригинальным видом из переулка на храм Христа Спасителя и тихие улицы центра города. По этому случаю шеф-повар Камель Бенамар ввел в меню сезонные новинки, которые, по его мнению, лучше всего подходят к летнему рациону. В разделе холодных закусок фигурируют несколько видов карпаччо — из говядины с соусом из рукколы (19 у. е.), из тигровых креветок (24 у. е.) и из тунца с редисом и спаржей (30 у. е.). С карпаччо соседствуют маринованный лосось с салатом месклан (15 у. е.), ролл с мягким козьим сыром, завернутым в шпинат, и салатом из зелени (22 у. е.), холодный томатный крем с огурцом и сыром фета (14 у. е.), дубовый салат с зеленым горошком и креветками (24 у. е.), салат романо с помидорами черри, яйцом и лососем (19 у. е.). Среди горячих закусок, которые летом могут выступить и в роли основного блюда, имеют место тонкий пирог с креветками (24 у. е.), картофельные блины, фаршированные лососем и сервированные черной икрой (30 у. е.), запеченная с маскарпоне и пармезаном полента с обжаренными раками (30 у. е.), теплый картофель с осьминогом (24 у. е.), папарделли с рагу из телятины (20 у. е.), рисотто с белыми грибами (19 у. е.) и рисотто с томатами и сыром фета (20 у. е.). На первое можно заказать суп из помидоров и цуккини, который подается горячим или холодным по желанию гостя (16 у. е.).

...И в "Vанили"

Ресторан "Vаниль" тоже открыл свою летнюю площадку, тоже с видом на храм Христа Спасителя. Остоженка, конечно, более шумное место, чем Обыденский переулок, и вид на храм не такой оригинальный, как с крыши Casual, и летних блюд меньше, но сезонное предложение тоже заслуживает внимания. Гвоздь программы — коллекция летних коктейлей, приготовленных с шампанским Mumm (все по 520 руб.). В ней представлены Vanila Sky с водкой, ванильным сиропом, голубикой и клюквенным морсом; Peach Mojito с ромом, мятой, сахарным сиропом, лаймом и персиковым соком; Haute Couture с водкой, сиропом маракуйи, сахарным сиропом, клубничным ликером и лимонным соком; Snow White с джином, лимонным соком и сахарным сиропом. В качестве сопровождения предлагаются блюда икорного меню. В нем — спаржа с яйцом пашот и черной икрой (1120 руб.), молодой фаршированный картофель с черной икрой и сметаной (1390 руб.), ржаные оладьи с черной икрой (1210 руб.), а также красная икра (420 руб./50 г) и черная икра (2900 руб./50 г), поданные на льду.

Летний "Учкудук"

На сегодня запланировано открытие летней чайханы "Учкудук". В праздничной программе — катание на слоне, восточный базар и уличная ярмарка. В чайхане в этом году появилось больше зелени и узбекских ковров с ориентальными узорами. Кроме того, меню пополнилось полутора десятками новых блюд. Среди них — мясное ассорти из бараньего рулета, телячьего языка, рулета из кролика и острой бастурмы (320 руб.), вяленая казы с маринованными овощами, луком и зеленью (310 руб.), овощное соте с сыром дор блю (290 руб.), салат из дыни, тыквы, груши с медом и грецкими орехами (290 руб.). На первое можно заказать лагман из телятины с домашней лапшой, овощами и зеленью (310 руб.), охлажденный чалоп на катыке (270 руб.) или освежающий суп из помидоров, протертых со сладким перцем, с чесночными гренками (270 руб.). В качестве основного блюда могут выступить севанская форель, начиненная базиликом и жаренная на гриле с добавлением белого вина (495 руб.), кусочки телятины, тушенные под овощами (420 руб.), или фаршированный перец с бараниной, кинзой и зирой (395 руб.). В раздел сладких блюд в этом голу были добавлены сметано-творожный десерт с карамелизированной морковью и карамелью (290 руб.), нуга с цукатами, крошкой черного шоколада, апельсиновым соусом, миндалем и физалисом (295 руб.), ягодный сорбет с красной смородиной и малиновым соусом (230 руб.).

Лето в "Семи пятницах"

Официальное открытие летней площадки ресторана "Семь пятницъ" намечено на первый день календарного лета. Отметить это событие здесь собираются благотворительным аукционом, посвященным Дню защиты детей. Обещано, что развлекать гостей будет Борис Моисеев. Главное отличие веранды от предыдущих лет — новинки меню. На закуску можно попробовать новый теплый салат с обжаренными морскими гребешками в сливочно-чесночном соусе (19 у. е.), салат из авокадо с жареными тигровыми креветками под апельсиновым соусом (17 у. е.) или террин из утиной фуа-гра с яблоком, фенхелем, тимьяном и бальзамическим соусом (29 у. е.). В роли горячей закуски могут выступить кулебяка, фаршированная форелью со шпинатом, лисичками и шампиньонами (17 у. е.), форшмак из раков с кубиками лосося, запеченный под сыром (19 у. е.), жюльен из дичи с грибами, запеченный в коньячно-сливочном соусе под сыром (15 у. е.). На первое предлагаются сливочный крем-суп на курином бульоне с трюфелем, в пшеничном горшочке (17 у. е.), рыбная солянка (18 у. е.), куриный бульон с добавлением персикового сока, стручкового горошка, фенхеля и лука-порея (14 у. е.).

На гриле готовятся ассорти из морепродуктов "по-тайски" (31 у. е.), тюрбо (49 у. е.), морской язык (37 у. е.), камчатский краб с таглиателли, помидорами, базиликом и маслинами (150 у. е., рекомендуется заказывать на двоих), стейки с овощными гарнирами (по 34 у. е.). На чугунной сковороде жарятся озерные караси и подаются с печеным картофелем и зеленью (21 у. е.). Финишировать в "Семи пятницах" можно кексом с горячим шоколадом внутри, поданным с перечным мороженым и горящей карамелью (15 у. е.), пирожным со сливочным муссом из сыра филадельфия, клубничным желе и ягодами (15 у. е.), супом из голубики, ежевики, клубники и малины (17 у. е.).