Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области ответило на обращение местных рестораторов в адрес президента РФ, в котором владельцы заведений общепита жаловались на ограничение меню во время Чемпионата мира по футболу 2018 года. Ведомство объясняет запрет на использование ряда продуктов в меню заботой о «санитарно-эпидемиологическом благополучии участников, гостей и жителей области», а также профилактикой массовых инфекционных заболеваний, связанных с некачественными продуктами. «Инфекционные заболевания приводят к утрате здоровья, их можно и нужно предупреждать доступными мерами профилактики, тогда как на их локализацию и ликвидацию затрачивается значительные временные и финансовые средства», — настаивают в Роспотребнадзоре.
В ведомстве указывают, что запрет на «приготовление макарон по-флотски, блинчиков с творогом з непастеризованного молока, простокваши-самокваса, производство пива, алкогольных и безалкогольных напитков», который есть в распространенной среди нижегородских рестораторов памятке, основан на требованиях действующих санитарных правил и работает всегда. На жалобы рестораторов о том, что запрет не позволит угостить гостей города и страны традиционными русскими блюдами, в управлении Роспотребназдора ответили, что «русская кухня гораздо шире и гости города попробуют блины (например, со сгущенкой и другими начинками)». «По каждому продукту есть адекватный аналог, вполне позволяющий гостям оценить русскую кухню. Медовуха и хреновуха есть и промышленного производства. Управление Роспотребнадзора не преследует цели запрещать «показать русскую национальную кухню в ее лучших традициях», а с профилактической целью обращает внимание на эпидемиологически опасные продукты, особенно в летний период», — пояснили в ведомстве.
Напомни, с жалобой к президенту РФ обратился владелец ГК «Пир» Александр Котюсов. Он рассказал, что нижегородским рестораторам пришла памятка от Роспотребнадзора с запретом на использование ряда продуктов в заведениях общепита на период проведения мундиаля. В частности, речь шла о твороге из непастеризованного молока, простокваше-самоквасе, пиве, алкогольных и безалкогольных напитках собственного производства, студне, паштете, заливных из мяса, птицы, рыбы, блинчиках и пирожках с мясным фаршем и т.д. Господин Котюсов отмечал, что эти ингредиенты лежат в основе многих блюд традиционной русской кухни, которыми кафе и рестораны собирались угощать иностранных туристов. «Мы не собираемся кормить гостей нашего города макаронами по-флотски (хотя чем они хуже итальянской пасты?), но мы не понимаем, почему в городе, славным своими купеческими традициями, нам запрещают торговать исконно русскими блюдами — пирожками, студнями, блинчиками. Под запрет в соответствии с этой инструкцией автоматически подпадают все старинные русские как безалкогольные напитки: квас, сбитень, так и алкогольные: медовуха, хреновуха и пр. …Для нас для всех очень важно свое гостеприимство, познакомить гостей с лучшими блюдами русской кухни, никто не собирается никого травить, и очень странно, что подобные инструкции вообще рассылаются», — написал ресторатор президенту.