Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о новых безалкогольных коктейлях в «Мерседес-баре» и парижском гастрономическом сете в ресторане «Туше».
Фото: Роман Яровицын, Коммерсантъ / купить фото
В «Мерседес-баре» шеф-бармен Артем Аверин ввел пять весенних безалкогольных коктейлей, вероятно, тоже в честь поста. Это горячие согревающие напитки на основе фруктов и холодные витаминизированные миксы на основе свекольного и гранатового фрешей. «Свекольная оттепель» — это ударная доза свежевыжатого сока свеклы с пюре манго, лимонным соком и ванильным сиропом. «Гранатовая микстура» состоит из полезнейшего гранатового сока, лимонника, сиропа бобов тонка и специй. Тем, кто любит погорячее, предназначены «Стеклянная весна» на яблочном соке с лимонным фрешем, ежевичным сиропом и свежим розмарином, «Игра капели» на иван-чае с бодрящим лимонником, свежей клубникой и карамельным сиропом и «Хрупкая груша» на липовом цвете с грушевым пюре, лимонным соком, ванильным сиропом и тимьяном. Стоимость коктейлей составляет 320-380 руб.
А в винном ресторане «Туше» еще всего лишь два дня будет действовать парижский сет, который шеф-повар Тарас Кириенко создал по возвращении с гастрономического фестиваля Omnivore в Париже, где он за неполную неделю посетил больше 12 ресторанов, плодотворно пообщался с коллегами и вдохновился новыми идеями. Результатом этой поездки стал весьма интересный и энергичный сет из семи блюд. На закуску предлагается грядка редиса с соусом «Грибиш», затем следует классический сэндвич «Крок-месье», приправленный свежим трюфелем, за ним — печеная в соли свекла со старчателлой и вяленым мясом, потом судак с брокколи, морковью и пюре из батата. Кульминаций сета стал пирог Pithiviers c уткой, а в финале подается мороженое с майораном, печеное яблоко плюс бокал десертного вина. Стоимость сета — 2500 руб. В дополнение можно заказать винный сет за 1700 руб. Парижский «омниворовский» ужин от Тараса Кириенко действует сегодня и завтра после 18 часов.